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健脾止泻 吃炒扁豆饭

肠胃虚弱多佐餐,
 
通利三焦驱儿疳。
 
炒用健脾兼止泻,
 
伤寒外热嘴莫贪。
 
很多人童年估计都吃过扁豆饭。做法一般是蒸饭的时候放上扁豆或者炒饭的时候放上扁豆,色香味美,那种口味只有吃过的人才知道。其实扁豆饭不仅味美也是很补脾的饭,因为扁豆是非常补脾的食物,但是一定要用白色的扁豆,为什么这么说呢?
 
脾胃虚弱的人可以尝试多吃些扁豆饭,《滇南本草》中记载扁豆:“治脾胃虚弱,反胃冷吐,久泻不止,食积痞块,小儿疳疾。”《药性辨疑》中也记载:“扁豆,极补脾。”《药品化义》中则指出:“扁豆,味甘平而不甜,气清香而不窜,性温和而色微黄,与脾性最合。”
 
对于扁豆药用一般都是用白色的,《本草纲目》中有明确记载,并且把白扁豆上升为“脾之谷”的高度:“硬壳白扁豆,其子充实,白而微黄,其气腥香,其性温平,得乎中和,脾之谷也。入太阴气分,通利三焦,能化清降浊,故专治中宫之病。”这里的中宫便是脾胃的代名词。
 
那么,为什么要吃炒扁豆饭呢?《会约医镜》中记载扁豆:“炒用健脾止泻。”
 
对于扁豆补脾的认识,在《本草求真》一书中更为详细,分别从扁豆的味、香、温的三个特性来进行阐述:“扁豆如何补脾?盖脾喜甘。扁豆得味之甘,故能于脾而有益也;脾得香而能舒,扁豆禀气芬芳,故能于脾而克舒也;脾恶湿而喜燥,扁豆得性之温,故能于脾而克燥也。脾土既实,则水道自通,三焦不混,而太阴暑湿之邪,自尔克消,安能复藏于脾,而有渴、泻之病乎。但多食壅滞,不可不知。”
 
需要注意的是,著名养生专家陶弘景认为:“患寒热病者,不可食。”《本草经疏》中对此进行了解释:“弘景云,扁豆患寒热者不可食。盖指伤寒寒热,外邪方炽,不可用此补益之物耳。如脾胃虚及伤食劳倦发寒热者,不忌。”所以,患有伤寒外热的人不适合吃扁豆,但是脾胃虚弱出现寒热症状的人可以适量服用。(杨璞)

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