健康之路20201022:王晏美,小菜板大学问,菜板细菌藏污纳垢

健康之路cctv10节目视频2020年10月22日播出《厨房健康危险》（一）关键词:王晏美,小菜板大学问,菜板细菌藏污纳垢

王晏美，主任医师，学科带头人，中央保健会诊专家，北京中医药大学教授。现任中日友好医院肛肠中心兼肛肠科一部主任，中国医师协会肛肠专业委员会副会长兼总干事，中国民族医药学会肛肠科分会副会长，中国中医药促进会肛肠分会副会长，中国老年保健学会肛肠专业委员会副会长，中华中医药学会肛肠分会常务理事，北京医师协会肛肠科专家委员会副主任委员兼秘书长。
王晏美

主要介绍厨房里的菜板居然是细菌藏污纳垢的好地方！怎么让菜板摆脱被细菌损害的烦恼等相关内容。

 

生活报上有这么一个新闻，《两块菜板撂倒96人，老板被刑拘》，新闻中提到众人婚宴中吃完酒席发生团体腹泻，最终确诊为菜板不干净导致的穿插感染。

 

菜板不干净的损害

 

菜板上的细菌源于不干净的食物，若使用时，不将菜板清洗干净，前面切开食物留下的细菌会穿插感染到下一份食物上。

 

菜板中可能存在的细菌

 

葡萄球菌

 

葡萄球菌是穿插感染中最常见的细菌，来源于家禽的孵化、生长和加工，食用被葡萄球菌污染的食物会导致人体呈现化脓性感染。

 

暗沟肠杆菌

 

暗沟肠杆菌来源于人体和动物的粪便，是条件致病菌。感染暗沟肠杆菌的患者，只有在身体抵抗力下降时才会致病，有可能引发呼吸道、泌尿道、创伤感染和肠道菌群失衡。

 

暗沟肠杆菌是肥胖细菌之一。

 

非脱羧埃希氏菌

 

感染非脱羧埃希氏菌可导致创伤感染，严峻时会引发败血症。

 

解脲棒状杆菌

 

解脲棒状杆菌来源于蔬菜和肉类，会导致泌尿系统的感染。

 

蜡样芽孢杆菌

 

由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病被称为炒饭综合征 ，感染后会形成吐逆、腹泻。

 

大肠埃希菌

 

大肠埃希菌是我们人体肠道最多的一种细菌，感染后会形成腹泻、食物中毒、身体感染。

 

产酸克雷伯菌

 

产酸克雷伯菌感染会形成肠道出血。

 

豚鼠气单胞菌

 

豚鼠气单胞菌是一种人和水产动物共患病病原菌,不光引起人中毒，也可引起鱼类中毒，若人感染豚鼠气单胞菌会有腹泻的症状。

 

菜板日常的清洁

 

选菜板时最好选白果木、桦木、檀木原料。