健康之路cctv10节目视频2019年03月06日播出《酸奶巧挑选》关键词: 张宇,酸奶,益生菌,双歧杆菌,乳酸菌
节目请到的嘉宾是张宇。主题是《酸奶巧挑选》。主要介绍该怎么挑选酸奶，怎么区分酸奶是否蜕变，不同菌种的酸奶有什么不平等相关内容。
节目请到的嘉宾是张宇。主题是《酸奶巧挑选》。主要介绍该怎么挑选酸奶，怎么区分酸奶是否蜕变，不同菌种的酸奶有什么不平等相关内容。
张宇：我国疾病防备控制中心健康与营养研究所副研究员。
瓷瓶或玻璃瓶包装的酸奶能够反复使用，所以价格低廉，但这种包装的酸奶阻隔阳光作用欠好，保存期一般在3-5天，需求尽快食用。
塑料瓶酸奶阻隔空气和光照要优于玻璃瓶酸奶，因而保质期较长，最长能够保存21天左右。
爱克林壶型酸奶在开袋后，开口处能够贴合相对塑料瓶和玻璃瓶的保鲜作用更好，并且爱克林壶型的包装归于易降解环保材料，不会污染环境，保存期与塑料瓶相同在21天左右。
利乐包装酸奶因特殊的包装材料，保存期长达5个月以上，并且无需冷藏，食用更佳安全、便利。
玻璃瓶、塑料瓶和爱克林壶型酸奶都需求冷藏保存，归于活菌型酸奶，利乐包装的酸奶常温保存即可，归于灭菌型酸奶。
活菌型酸奶中含有活性乳酸菌，这种活性乳酸菌在出厂后会继续分化酸奶，所以为了按捺活性，需求把酸奶保存在低温环境中，防止分化酸奶时刻过长，导致蜕变。
灭菌型酸奶在出厂时，已经将活性乳酸菌杀灭，使其能够长时间保存，但依旧保留了酸奶的口感和营养品质。
接近保质期的酸奶能够看情况喝。在保质期内的酸奶，只要处于良好的保存条件下，不论是刚出产的还是接近保质期的，在口感和营养成分上都没有不同。
假如外包装胀气，则为蜕变酸奶；打开酸奶，调查是否有凝块出现，摇晃时是否有水声，假如有，酸奶则发生了蜕变。
酸奶并不是越贵的越好。假如一款价格较贵的酸奶，只因它的加工工艺或外包装导致卖的贵，而不是由于酸奶自身的营养成分，就因小失大了。
酸奶是由乳酸菌发酵而来的，酸乳和发酵乳都能够称为酸奶，他们都含有嗜热链球菌和保加利亚杆菌，可是没有调理肠道菌群的作用；而双歧杆菌、嗜酸乳杆菌能够长时间寄居在肠道内并繁殖，能够调理肠道菌群，因而含有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌的酸奶就能够叫做含有益生菌的酸奶。
专家不引荐以复原乳为原料的酸奶，一款优质的酸奶需求契合：生牛乳含量≥80%；蛋白质含量≥2.9克/100克；碳水化合物（含糖量）≤12克/100克。
假如你肠胃不适，喝不了冷藏后酸奶，能够挑选有“能够微波炉加热”清晰标识的酸奶，但加热不应超过30摄氏度，否则会影响益生菌的活性。
风味发酵乳就是咱们常见的果味酸奶，其间虽然含有生果成分，但也增加了香精，主张自行购买原味酸奶再参加生果更加健康。
饭后想通过喝酸奶解油腻、助消化，其实是没有作用的，酸奶的成分是蛋白质、糖和脂肪，与一般食物相同，不只达不到助消化的作用，还简单增加胃的消化负担。成年人每日喝酸奶不宜超过250克。
浓稠的酸奶一般分为搅拌型酸奶和凝结型酸奶。搅拌型酸奶中常增加食用增稠剂假如胶、卡拉胶等，使酸奶变得浓稠，投合大众口感。凝结型酸奶挑选在容器中直接发酵，没有任何增加剂。酸奶中参加规格范围内的增稠剂对人体无害，能够放心食用。