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健康之路20190306:张宇,酸奶巧挑选,不同菌种的酸奶

健康之路cctv10节目视频2019年03月06日播出《酸奶巧挑选》关键词: 张宇,酸奶,益生菌,双歧杆菌,乳酸菌

节目请到的嘉宾是张宇。主题是《酸奶巧挑选》。主要介绍该怎么挑选酸奶,怎么区分酸奶是否蜕变,不同菌种的酸奶有什么不平等相关内容。
 
张宇:我国疾病防备控制中心健康与营养研究所副研究员。
 
瓷瓶或玻璃瓶包装的酸奶能够反复使用,所以价格低廉,但这种包装的酸奶阻隔阳光作用欠好,保存期一般在3-5天,需求尽快食用。
 
塑料瓶酸奶阻隔空气和光照要优于玻璃瓶酸奶,因而保质期较长,最长能够保存21天左右。

健康之路20190306:张宇,酸奶巧挑选,不同菌种的酸奶
 
爱克林壶型酸奶在开袋后,开口处能够贴合相对塑料瓶和玻璃瓶的保鲜作用更好,并且爱克林壶型的包装归于易降解环保材料,不会污染环境,保存期与塑料瓶相同在21天左右。
 
利乐包装酸奶因特殊的包装材料,保存期长达5个月以上,并且无需冷藏,食用更佳安全、便利。
 
玻璃瓶、塑料瓶和爱克林壶型酸奶都需求冷藏保存,归于活菌型酸奶,利乐包装的酸奶常温保存即可,归于灭菌型酸奶。
 
活菌型酸奶中含有活性乳酸菌,这种活性乳酸菌在出厂后会继续分化酸奶,所以为了按捺活性,需求把酸奶保存在低温环境中,防止分化酸奶时刻过长,导致蜕变。
 
灭菌型酸奶在出厂时,已经将活性乳酸菌杀灭,使其能够长时间保存,但依旧保留了酸奶的口感和营养品质。
 
接近保质期的酸奶能够看情况喝。在保质期内的酸奶,只要处于良好的保存条件下,不论是刚出产的还是接近保质期的,在口感和营养成分上都没有不同。
 
假如外包装胀气,则为蜕变酸奶;打开酸奶,调查是否有凝块出现,摇晃时是否有水声,假如有,酸奶则发生了蜕变。
 
酸奶并不是越贵的越好。假如一款价格较贵的酸奶,只因它的加工工艺或外包装导致卖的贵,而不是由于酸奶自身的营养成分,就因小失大了。
 
酸奶是由乳酸菌发酵而来的,酸乳和发酵乳都能够称为酸奶,他们都含有嗜热链球菌和保加利亚杆菌,可是没有调理肠道菌群的作用;而双歧杆菌、嗜酸乳杆菌能够长时间寄居在肠道内并繁殖,能够调理肠道菌群,因而含有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌的酸奶就能够叫做含有益生菌的酸奶。
 
专家不引荐以复原乳为原料的酸奶,一款优质的酸奶需求契合:生牛乳含量≥80%;蛋白质含量≥2.9克/100克;碳水化合物(含糖量)≤12克/100克。
 
假如你肠胃不适,喝不了冷藏后酸奶,能够挑选有“能够微波炉加热”清晰标识的酸奶,但加热不应超过30摄氏度,否则会影响益生菌的活性。
 
风味发酵乳就是咱们常见的果味酸奶,其间虽然含有生果成分,但也增加了香精,主张自行购买原味酸奶再参加生果更加健康。
 
饭后想通过喝酸奶解油腻、助消化,其实是没有作用的,酸奶的成分是蛋白质、糖和脂肪,与一般食物相同,不只达不到助消化的作用,还简单增加胃的消化负担。成年人每日喝酸奶不宜超过250克。
 
浓稠的酸奶一般分为搅拌型酸奶和凝结型酸奶。搅拌型酸奶中常增加食用增稠剂假如胶、卡拉胶等,使酸奶变得浓稠,投合大众口感。凝结型酸奶挑选在容器中直接发酵,没有任何增加剂。酸奶中参加规格范围内的增稠剂对人体无害,能够放心食用。

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