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健康之路20180924:张宇,发酵食品巧挑选,全麦面包

健康之路cctv10节目视频2018年09月24日播出《发酵食物巧选择》关键词: 张宇,全麦面包,酱油,奶酪
 
本期节目主要内容: 好的全麦面包:呈深褐色,气泡不均匀,质地粗糙,质地较硬,全麦粉在配料表中排首位。三岁以下儿童不适宜食用全麦食品。老抽色重,更适合用于增强菜色。好酱油的标准:酿造酱油,高盐稀态发酵;酱油是否挂壁与营养价值无关。奶酪是由牛奶浓缩而来,热量、钙含量都非常高,建议成年人每天食用奶酪30克-50克。(《健康之路》 20180924 发酵食品巧挑选(下) )
 
张宇:我国疾病防备控制中心养分与健康所博士。
 
相同分量的面包,全麦面包生成的热量更低,而且全麦面包里边富含有机酸,能够促进人体吸收面包中的矿物质。全麦面包不仅合适普通人食用,还合适血糖高的人吃。

健康之路20180924:张宇,发酵食品巧挑选,全麦面包
 
好的全麦面包全麦粉在配料表中排首位,呈深褐色,气泡不均匀,质地粗糙、较硬。
 
全麦面包虽好,但并非人人都合适吃。消化功用不好的人不合适食用全麦面包和其他的全麦食物。三岁以下儿童胃肠功用薄弱,尤其不合适食用全麦面包。
 
酱油是豆子发酵后的产品,豆子中蛋白质含量适当丰厚,在发酵的时分还会产生各种氨基酸。经过发酵后更简单被人体消化和吸收!
 
老抽色重,更合适用于增强菜色,生抽色淡,合适炒菜和做凉拌菜。
 
酱油中的氮以氨基酸的方式存在,酱油成分表中的氨基酸态氮,能够代表酱油中的氨基酸含量。普通酱油中氨基酸态氮不低于0.4(克/100毫升),特级酱油中氨基酸态氮不低于0.8(克/100毫升)。别的,酱油是否挂壁与养分价值无关。
 
奶酪属于乳制品发酵食物。无论是钙质、维生素或许其它的矿物质、能量都比同量的鲜奶和酸奶中的含量高。成年人每天能够食用奶酪30-50克。
 
奶酪分为两种:天然奶酪和再制奶酪。天然奶酪,直接由鲜奶加工而成的奶酪。再制奶酪,首要是使用天然奶酪为质料,再经过添加一些其它的成分制成的奶酪。
 
天然奶酪各种养分成分高,价格昂贵,再制奶酪价格相对较低。
 
可是奶酪能量高,多吃简单发胖。除此之外,奶酪在制造的时分也加入了盐,所以高血压人群要分外留意奶酪的摄入量。
 


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