龟，种类不一，有水龟、海龟、绿毛龟等。龟肉性味甘、酸、平，含蛋白质、脂肪、烟酸、维生素Ｂ1、Ｂ2、胶质等营养成分，有滋阴补肾、柔肝补血、祛火明目的功效。民间认为吃了龟肉，可以使人长寿。据研究发现，龟肉的蛋白质，具有抗癌作用。龟板（龟的腹甲）是一种名贵的中药，功可滋阴潜阳，治疗高血压有明显疗效。海龟板制成的海龟胶，可使肝癌患者减轻症状，延长寿命。龟肉虽不及鳖肉鲜美，但滋阴之力强于鳖肉，且能除风，用治四肢拘挛或日久瘫软不收有显着效果。
【应用实例】
1．心悸失眠：龟肉250克、百合50克、红枣10枚，共煮汤调味食用。
2．子宫脱垂：龟肉250克、炒枳壳15克，煮熟去药食肉饮汤。
3．肺结核咯血：乌龟1个，用黄泥包裹放糠火内煨干，捶烂，15克1包，开水送服。
4．小儿遗尿：龟肉和狗肉各250克，煮烂吃。
5．崩漏带下：乌龟放猪肚内煨熟，去壳，加盐少许，饮食。或龟板煅存性研末，每服3克，开水送下，日服2次。
6．慢性肝炎早期肝硬化：先将海龟板数个加水煮成胶质，装瓶备用。每天1～2汤匙，加红糖适量，用陈皮9克煎水冲服。每天2～3次。
7．骨关节结核：金龟炭粉250克，和去核大枣250克（半斤），捣和为丸，早晚各服12克。（附：制龟炭法：将龟1只用绳缚紧，黄泥封固，在火上煅焦后，去掉泥，全部研细即成）
8．老年肾虚尿频：龟1个约250克，去内脏，小公鸡肉250克，共炖熟加盐调味食用。
9．阳痿：乌龟炖汤，吃汤和肉。
10．哮喘：龟血加白糖，每次3～4汤匙。或龟胆冲酒服。
11．烫火伤：龟油外敷患处。