海蜇为海蜇科动物海蜇的加工制品，分为海蜇皮和海蜇头，是有名的下酒海味，滑爽、崩脆。据分析，海蜇中含有蛋白质、糖类、钙、铁、维生素Ｂ1、Ｂ2、尼克酸，还含有丰富的碘及胆碱。每百克干海蜇含碘达132微克。海蜇性平，味咸，具有清热、降压、化痰、消积、润肠、安胎等功能。据药理研究发现，海蜇具有类似乙酰胆碱的作用，因此能够扩张血管、降低血压。另外，由于它含有丰富的甘露多糖等胶质，对防治动脉粥样硬化也有一定的功效。海蜇皮味咸涩，性温，能化痰、消积、祛风、除湿，治痞块、白带、风湿、无名肿毒等。
【应用实例】
1．胃及十二指肠溃疡：海蜇、大枣各500克，红糖250克，3味放在铁锅里共煎，煎成糊状，装瓶备用，每次取一些，温开水送服，每日早、晚各1次。
2．高血压：用海蜇120克，漂净，荸荠360克洗净连皮用。用水1000毫升，煎至250毫升左右，空腹顿服或分2次服，荸荠吃否均可。
3．慢性气管炎：陈海蜇120克（开水洗去盐味），荸荠120克（无荸荠以萝卜代，连皮切片），放砂锅内煮汤3杯，频频饮服。
4．小便不利：陈海蜇120克，荸荠10个，煎汤服。
5．便秘：海蜇50克，荸荠4枚，煎汤服用。
6．乳汁不下：鲜海蜇切碎，煮熟服1碗，日1次。
7．哮喘：海蜇皮、鲜猪血各120克，炖服。
8．小儿积滞：海蜇与荸荠同煎，除去海蜇，只吃荸荠。