有种说法：吃中药就像是吃青菜，越新鲜越好。但是现实却是，不管是药店，还是医院的中药房，药材都是经过炮制的。药材到底是新鲜的好，还是陈的好呢？南宁市第四人民医院药剂科药师张樟表示，普通的药材越新鲜越好，特殊的药材必须要经过炮制才能服用。
煎绿色的药材吃
专家观点：一般的药物越新鲜越好，但是，煎汤药时要加量
眼看着中药的价格越来越高，中药中的硫磺越来越多，酷爱中医文化的覃君决定自己种植中药材。小萱草、肾茶、桔梗、芦荟……每个品种种上几株，种类尽量多，目的是能够自给自足，“自己或家人生个小毛病，根据医书，摘些新鲜的叶子或花煎药喝，很方便。”覃君如是说。
刚采摘的药物能吃吗？应该怎么吃？张樟表示，越是新鲜的药材，它的药物成分保留得越好，效果也自然好。如新鲜的芦荟叶要比芦荟干块效果好，新鲜芦荟叶不仅具有芦荟干块的各种功能，而且药性较芦荟干块更温和。特别是新鲜芦荟所含超氧化物歧化酶和多聚糖能提高人体生理机能，促进人体健康，改善免疫，是芦荟干块所不能及的。此外，芦荟干叶在加工过程中，也会使一些有效成分损失和破坏，所以其作用也不如新鲜芦荟叶片全面。
除了外用，煎药汤是最常见的服药方式。那么，新鲜的药材和陈药是用一样煎法吗？“煎法一样，只不过如果用新鲜药材的话，应该要加量煎煮，因为它含有较多的水分。”张樟提醒说。
炮制是一些药材的“缰绳”
专家观点：为了降低药物毒性，便于保存，或为了改变药物疗效的方向，有些药物必须要经过加工，这个时候新鲜的药材没有陈的好
中药有时像一匹野马，要想驾驭它，必须有一根缰绳，中药中的炮制程序就相当于缰绳。比如，半夏、天南星、相思豆等有毒性的药物，必须要经过炮制，降低毒性才能服用。“5颗相思豆就能要人命。”张樟说，这些药物不仅要用陈的，在煎汤药时，还应该加长煎煮时间。
缰绳还能改变野马的前进方向。比如酒炙法，酒能行药势，可改变药性，引药上行。如黄连主清胃肠湿火郁结，酒炙后可清上焦火热；酒能行血脉，如川芎、牛膝等活血化瘀药多用酒剂，有协同作用，可提高疗效。除此之外，陈的比新鲜的药材更便于存放，这也是陈药比较普遍的原因。
总之，不同的药物，不同的目的，吃药的方法也不同。到底是吃新鲜的还是陈的，要掌握一定的药学知识，否则应该听从医嘱用药。