慢性萎缩性胃炎是指胃黏膜发生了萎缩性改变的疾病。这种疾病进展较缓慢，初起时不被患者放在心上，没能及时进行治疗，目久很容易引发恶性贫血、胃癌等严重的病症。中医认为，治疗胃萎缩重点在于养，食养是必不可少且疗效持久的一种治疗方法。中医根据引起胃萎缩的病机，将此病分为脾胃虚寒型和胃阴亏虚型两种，根据不同的证型，可以选用相应的食养方进行调理。
脾胃虚寒型患者常表现为胃脘隐痛，空腹时疼痛加重，进食后疼痛减轻，并伴有食少纳差、体倦神疲、身体消瘦、胃脘喜温喜按、泛吐清水、大便溏薄等症状。食养可以选择双黄参鸡汤：人参6克，黄芪、黄精各10克，小母鸡1只 (约500克)，姜、葱、蒜、盐各适量。先将小母鸡宰杀去除毛杂、内脏，用清水洗净，然后将人参、黄芪、黄精以及葱、姜、蒜一起放入鸡腹内。鸡放入锅中，加水，用大火煮沸，再用小火慢炖，快熟时加入食盐，炖至鸡肉烂熟，只吃鸡肉喝汤，可分3～5次吃完。此方中的人参、黄芪、黄精具有腱脾益气的功效。鸡肉具有大补元气、滋养强身的功效．在古代中医典籍中，鸡肉为疗疾滋补的首选。双黄参鸡汤具有较好的益气健脾养胃的功效，特别适合脾胃虚寒型萎缩性胃炎患者食用。若能长期服用此药膳，治疗效果会更佳。此外，若患者出现了体质虚弱或贫血的症状，服用此药膳也可取得一定的疗效。
胃阴亏虚型患者常表现为胃脘隐隐作痛，空腹时加重，伴有似饥不欲食、口干不欲饮、大便于结、食后胃脘痞胀等症状。食养可以选择玉竹山楂鲫鱼汤：玉竹3克，山楂 10克，鲫鱼1条，姜、葱、蒜、盐各适量。将鲫鱼宰杀。去掉鱼鳞、内脏等，用清水洗净，鱼腹内放入玉竹和山楂。然后放在锅中，撒上葱、姜、蒜，加开水适量，小火慢炖，出锅前放少许食盐，去药，吃鱼肉喝汤。鲫鱼具有消食健脾的功效：玉竹滋润质柔，具有养胃阴的作用；山楂可消食、健脾胃。此鱼汤具有很好的滋阴养胃功效，可起到促进食欲、修复胃黏膜、促进胃酸分泌、改善饭后饱胀和上腹隐痛等作用，因此特别适合胃阴亏虚型萎缩性胃炎患者。
慢性萎缩性胃炎患者，除了要按照各自的证型服用以上药膳外，在饮食方面还需要注意禁酒，不吃油炸、肥腻、高盐食物，不吃过冷过热的食物，进餐时要细嚼慢咽，以减少食物对胃黏膜的损伤，并且要少食多餐。避免暴饮暴食。 (陈洁莹)