首页>养生保健>中医养生>正文

漫话宋代诗词中的熟水

熟水是中国茶文化的衍生品,在两宋时期风靡一时。宋代著名的老年病学家陈直在养生学专著《寿亲养老新书·熟水》中说:“稻叶、谷叶、楮叶、橘叶、樟叶,皆可采。阴干,纸束悬之。用时火炙使香,汤沃幂其口。”当时的熟水品类繁多,饮材丰富,名称不一。宋代诗词吟咏和文献记载中所说的饮、汤、煎、水等,指的都是熟水这种知名度颇高的养生饮品。其与古代的礼仪文化结缘,迎宾用茶,送客用汤,成为当时约定俗成的待客方式。北宋词人晁端礼的《少年游》云:“建溪灵草已先尝。欢意尚难忘。未放笙歌,暂留簪佩,犹有紫芝汤。”就是当时先饮贡茶后饮灵芝熟水的待客习俗的实录。
 
开心暖胃门冬饮:苏东坡的麦门冬熟水
 
宋徽宗建中靖国元年(1101年)夏季,被贬岭南的苏东坡遇赦北还。因舟车劳顿,到仪真后染疾,病卧白沙东园。大书法家米芾闻知后,多次前往探视这位忘年交,冒着暑热送去麦门冬饮子。苏轼感慨万千,写了《睡起闻米元章冒热到东园送麦门冬饮子》诗:“一枕清风值万钱,无人肯买北窗眠。开心暖胃门冬饮,知是东坡手自煎。”麦门冬为百合科沿阶草或大麦冬的块根,又名麦冬,性微寒,味甘、微苦,归心、胃、肺经,有养阴润肺、清心除烦、益胃生津的功效,可用于治肺燥干咳、吐血咯血、肺痿肺痈、虚劳烦热、热病津伤、咽干口燥、便秘等病症。但麦门冬性味甘寒,从中医体质学说角度看,凡脾胃虚寒泄泻、风寒感冒及痰饮湿浊的咳嗽者应忌用。
 
麦门冬熟水有单方和复方两种,典籍中均有记载。南宋学者陈元靓的《事林广记·御宣熟水》载:“仁宗敕翰林定熟水,以紫苏为上,沉香次之,麦门冬又次之。”这三种宫廷熟水是单方的以食药皆宜的中药为饮材制成的。唐代医家王焘的《外台秘要》和宋代王怀隐等的《太平圣惠方》中,都有复方的麦门冬饮子,配伍生地、淡竹叶芦根葛根等,清热滋阴、润肺解暑的功效兼备。宋代词人、书画家杨无咎在《清平乐·熟水》中说:“开心暖胃。最爱门冬水。欲识味中犹有味。记取东坡诗意。笑看玉笋双传。还思此老亲煎。归去北窗高卧,清风不用论钱。”从陈元靓的记载和杨无咎的词咏来推论,苏轼自煎的应该是单方麦冬熟水。
 
豆蔻连梢煎熟水:李清照的豆蔻熟水
 
南宋易安居士李清照,一首《摊破浣溪沙》词说:“病起萧萧两鬓华,卧看残月上窗纱。豆蔻连梢煎熟水,莫分茶。”李清照词中所说的豆蔻熟水,就是用中药豆蔻煎制的。在中药大家族中,以“豆蔻”为名的中药有四种,即白豆蔻、草豆蔻、红豆蔻和肉豆蔻。因其均富含挥发油,都具芳香之气,属于芳香化湿类中药,性味辛温而作用于中焦脾胃。白豆蔻为姜科植物白豆蔻和爪哇白豆蔻的成熟果实,唐代才从越南传入中国,收载于唐代本草学家陈藏器的《本草拾遗》中。白豆蔻味辛,性温,有化湿行气、暖胃消滞、温中止呕的作用,多用于湿阻中焦、胸闷腹胀、胃寒腹痛、宿食不消、呃逆呕吐、饮酒过多、舌苔浊腻等症。从词中描述的季节推论,女词人患的是暑湿困脾证,而用白豆蔻或红豆蔻来煎熟水调养。
 
南宋自号觉翁的词人吴文英也有一首《杏花天·咏汤》词,可与李清照的词互为印证:“蛮姜豆蔻相思味。算却在、春风舌底。江清爱与消残醉。悴憔文园病起。”这首词当中所说的“蛮姜豆蔻”指的是红豆蔻。红豆蔻是姜科植物大高良姜的成熟果实,是多年生草本植物,生于山坡、旷野或灌木丛中,分布于广东、海南、广西、云南等地。红豆蔻成熟果实呈长球形,中部略细,表面红棕色或暗红色,其味辛,性热,有温中散寒、醒脾解酒之功,常用于治疗脘腹冷痛以及饮酒过多所致的呕吐等症。蛮姜,指的是姜科山姜属植物高良姜,常用的是其根状茎,有温胃散寒、行气止痛的功效。高良姜有大小之别,而红豆蔻是大高良姜的果实。中医认为脾为湿土,喜燥恶湿。湿邪很容易损伤脾之阳气,造成脾运化功能失常,这就是中医临床常说的“湿困脾土”。湿为长夏的主气,故长夏多湿病,而暑邪又常常挟湿,因此,健脾利湿、芳香化湿类的中药饮材泡煎的熟水,是夏季养生代茶饮的上选佳品。
 
霜后明珠颗颗:黄庭坚的余甘子熟水
 
北宋诗人、书画家黄庭坚在《更漏子·余甘汤》词中说:“庵摩勒,西土果。霜后明珠颗颗。凭玉兔,捣香尘。称为席上珍。号余甘,争奈苦。临上马时分付。管回味,却思量。忠言君试尝。”一次家宴要结束了,送客的主人让侍女端来用当时舶来的西域果“庵摩勒”捣制的熟水。诗人品尝后,先苦后甜,回味之余,写下这首词。余甘子为大戟科叶下珠属植物余甘子的果实,别名庵罗果、油柑子、橄榄子、牛甘果等。其作为药用,首载于唐代医药学家陈藏器的《本草拾遗》中:“梵书名菴摩勒,又名摩勒落迦果。其味初食苦涩,良久更甘,故曰余甘。”宋代本草学家寇宗奭的《本草衍义》中,称余甘子“解金石毒,为末做汤点服”。做汤指的就是熟水。余甘子味甘、微涩,性凉,有清热利咽、润肺止咳、生津止渴之功,常用于感冒发热、咽喉肿痛、咳嗽少痰、咽干烦渴、口腔溃疡等症。
 
宋代熟水的饮材中,药用植物的枝叶、花蕾、块根、果实等,均可制成口味各异、功效兼备的大众饮品。是中医汤剂剂型生活化的延伸,更具简便廉验的特质。由此派生出的礼仪、诗词、怡乐的闲情雅趣,丰富了中医养生文化的内涵。另一位进士诗人程珌的《鹧鸪天·汤词》云:“饮罢天厨碧玉觞。仙韵九奏少停章。何人采得扶桑椹,捣就蓝桥碧绀霜。凡骨变,骤清凉。何须仙露与琼浆。”扶桑又称赤槿、佛桑、桑槿等,其花、叶、茎、椹、根都可药用,味甘,性平,无毒,有凉血解毒、利尿消肿、清肺化痰等功效。传说唐代长庆间秀才裴航在蓝桥驿口渴,织麻老妪之女云英捧一瓯水浆饮之,甘如玉液。后两人结婚成仙而去,后人就用蓝田仙窟代指月宫。碧绀霜,指的是用扶桑椹煎制的熟水,呈深青中透红的颜色。饮酒之后喝一杯用扶桑的蒴果捣碎后煎的饮料,色味俱佳,解酲醒神、清凉解渴的功效自在一杯熟水中了。宴饮后用熟水解酒,屡见于宋词中,如南宋词人杨泽民有:“酒病从来屡作,汤药宜谙熟”的词句,其中的汤药指的应是熟水,而非中药汤剂。
 
端助诗情苦:杨无咎的紫苏熟水
 
宋代词人、书画家杨无咎喜作熟水词,《全宋词》中收载了数首。《点绛唇·紫苏熟水》云:“宝勒嘶归,未教佳客轻辞去。姊夫屡鼠。笑听殊方语。清入回肠,端助诗情苦。春风路。梦寻何处。门掩桃花雨。”紫苏熟水曾被列为宫廷第一品牌的饮料而备受推崇。紫苏为唇形科植物皱紫苏、尖紫苏等的嫩叶,又称赤苏,是一年生草本植物,其茎、叶及子实皆可入药食用。苏叶散寒解表,苏梗理气宽中,苏子平喘通便,可治疗感冒风寒、发热咳嗽、气喘痰多、胸腹胀满、肠燥便秘等症,可解鱼蟹毒,并有安胎功用。明代医家李时珍在《本草纲目》中说:“紫苏嫩时采叶,和蔬茹之;或盐及梅卤作菹食甚香,夏月作熟汤饮之。”熟汤,指的就是熟水。明代养生学家高濂在《遵生八笺·饮馔服食笺·熟水类》中记载紫苏熟水的炮制方法:“取叶,火上隔纸烘焙,不可翻动,候香收起。每用,以滚汤洗泡一次,倾去,将泡过紫苏入壶,倾入滚水中。服之能宽胸导滞。”在另一首《点绛唇》中,杨无咎还写了鸡苏熟水:“瓦枕藤床。道人劝饮鸡苏水。清虽无比。何似今宵意。红袖传持,别是般情味。”寓居在瓦枕藤床的寺庙里,住持劝词人饮用清凉解暑的鸡苏熟水纳凉。鸡苏又名龙脑薄荷、水苏。南宋医家严用和的《严氏济生方》中记载:“鸡苏草名,即水苏。其叶辛香,可以烹鸡,故名。”鸡苏的功用与紫苏、薄荷相近。清代医家汪绂《医林纂要探源》中总结说:“鸡苏功用略似紫苏,而解毒不如;亦略似薄荷,而清凉不及。”但用其煎制熟水,取材方便,芳香可口,是夏季祛暑的养生饮品,民间寺院应用较多。居家宴饮后,道观度夏时,一杯芳香可口的自制饮品,亲情、友情、诗情融于一瓮。宋代逸民的《江城子·秀才落得甚乾忙》中有“吟配十年灯火梦,新米粥,紫苏汤”的句子,说的就是落第秀才饮紫苏汤来疏肝理气,平息心中的郁闷之气。自我解嘲的调侃,读来令人哑然失笑。
 
浓熏沈麝入金瓶:史浩的沉香熟水
 
南宋词人史浩的《南歌子·熟水》云:“藻涧蟾光动,松风蟹眼鸣。浓熏沈麝入金瓶。泻出温温一盏、涤烦膺。爽继云龙饼,香无芝术名。主人襟韵有余清。不向今宵忘了、淡交情。”史浩是宋高宗绍兴十五年(1144年)进士,由温州教授除太学正,升为国子博士。宋孝宗即位,授参知政事。隆兴元年,拜尚书右仆射。居官多年,史浩当然喝过宫廷御制的沉香熟水。在这首词中,他用“爽继云龙饼,香无芝术名”来称赞浓熏沈麝的沉香熟水可宽胸理气的功效。
 
沉香又名蜜香、耳香、沉水香、栈香、女儿香等,是瑞香科植物沉香树或白木香含树脂的木材。沉香树生长于热带的越南、泰国、印度、马来西亚、柬埔寨等国家。产于海南的沉香,从宋朝开始就成为朝廷的贡品。沉香按其树脂的含量可分为沉水、筏沉、黄熟等。沉水也叫水沉,是沉香中实质或较中间的部分,膏脂凝结较紧密结实的部分,投水即沉,是名沉水;半浮半沉的叫筏沉;不沉的则称为黄熟香。
 
沉香作为药用,最早收录于南北朝梁代医药学家陶弘景所编著的《本草经集注》中,称其有疗“风水毒肿,去恶气”的功效。味辛、苦,性温,有行气止痛、温中降逆、纳气平喘的功用。在宋代士大夫雅致生活的“四艺”中,焚香、点茶(包括熟水),都离不开沉香。沉香不仅是名贵的芳香类的中药,还是宋代流行的养生饮料——熟水的上品饮材。诗人词客们写沉香熟水的诗词比比皆是。杨万里有“衮尽残膏添猛火,熬成熟水趁新汤”的吟咏;程垓有“翠袖且留纤玉,沉香载捧冰垍”的描述;吕本中有“金鼎清泉乍泻,香沉微惜芳薰”的感叹;杨无咎有“冷暖旋投冰碗,荤膻一洗诗肠”的歌颂。这些诗词,都是宋代中医养生文化关于熟水的韵体文献。
 
宋代太医局编纂的《太平惠民和剂局方》载录了16种汤方:豆蔻汤、木香汤、桂花汤、破气汤、玉真汤、薄荷汤、紫苏汤、枣汤、二宜汤、厚朴汤、五味汤、仙术汤、杏霜汤、生姜汤、益智汤、茴香汤等。明代养生学家高濂的《遵生八笺·饮馔服食笺·熟水类》中,记载了12种常用的熟水配方。其中的豆蔻熟水,由白豆蔻甘草菖蒲三种中药组成。而砂仁熟水,则用砂仁三五颗,甘草一二钱,碾碎入壶中,加滚汤冲泡而成。书中称“其香可食,甚消壅膈,去胸膈郁滞。”清代的熟水称作“代茶饮”,清代医家赵学敏的方剂学著作《串雅内编》中,记有“代茶汤”,有甘露茶、灵芝茶、神曲茶、槐花茶、菊花茶、胖大海茶、荷叶茶、板蓝根茶等单方和银花扁豆代茶饮、安神代茶饮、和胃代茶饮等复方。
 
代茶饮还流行于宫中。清宫医案中记录了慈禧、光绪等诊病用药的医案,也记载了多个“平肝清热理气代茶饮”处方。以甘菊、霜叶、鲜芦根、橘红、炒炽壳等中药,水煎后频服。这些具有明目、消食、化痰、消暑、滋阴等作用的“代茶饮方”,是一种简便廉效的食疗处方,对各种疾病都有治疗和辅助治疗的功效。国医大师陈可冀院士的《慈禧光绪医方选议》中,解析了8种代茶饮方。御医姚宝生给慈禧太后拟的“清热理气代茶饮方”:甘菊三钱,霜桑叶三钱,橘红一钱五分,鲜芦根二枝切碎,建曲二钱炒,炒枳壳一钱五分,羚羊角五分,炒谷芽三钱,水煎,温服。从此方的药物配伍来看,菊花、桑叶清热明目,橘红、枳壳理气和中,鲜芦根清肺胃之热,羚羊角清肝胆之火。全方清热以头目上焦为主,理气则以脾胃为要。对慈禧太后平素患有眼病和脾胃不和之症,颇为对症。慈禧太后所常用的药茶中,还有三个“清热化湿代茶饮方”,其药物大都由鲜芦根竹茹、焦山楂茯苓、桑叶、陈皮等组成。而慈禧太后常饮的“仙药茶”,由种乌龙茶、六安茶和中药泽泻、紫苏叶、菖蒲山楂等组成。“清热代茶饮”用20个去核鲜青果,4支切碎的鲜芦根,水煎后代茶频饮,有清热利咽、化痰止咳嗽的功效。“加味焦三仙饮”用焦三仙各六钱,橘红两片,消食导滞、燥湿化痰,是药简效显的食疗方。
 
南宋词人张炎在其《踏莎行·咏汤》中云:“瑶草收香,琪花采汞。冰轮碾处芳尘动。竹炉汤暖火初红,玉纤调罢歌声送。”词中从香草说到花粉,从竹炉写到暖汤,熟水给了炎黄子孙多么雅致的食疗养生情趣。(原所贤)

上一篇:消食化痰服茶膏

下一篇:2020庚子年三伏养生要点

返回首页

相关

推荐

站内直通车

首页偏方养生方剂书籍中药秘方药图疗法药方方集视频穴位内科外科妇科男科口腔喉科 鼻炎眼科耳科儿科肠胃泌尿肝胆肛肠骨科神经呼吸皮肤肿瘤美容保健延寿心脑
返回顶部