如今这样的生活节奏，上个火是在所难免的。无论是虚火还是实火，都不要胡用药乱投医，有时候适当调整一下饮食，就能百病俱消了。而绿豆，正是治疗内火的一剂良药。
“火”
要想知道什么是内火，首先必须弄清什么是“火”。根据中医理论，除了外界的“火邪”，人体内还有一种看不见的“火”，因为这种“火”能温暖身体，提供生命能源，所以大家又把它叫做“命门之火”。
在正常情况下，“命门之火”应该是藏而不露、动而不散、潜而不越的，如果由于某种原因导致阴阳失调，“命门之火”便失去制约，改变了正常的潜藏功能，火性就会浮炎于上，人们就会出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔烘热、口干舌痛，以及烂嘴角、流鼻血、牙疼等症状，这就是我们俗话说的“上火”了。
而这种“火”，医学上又分为实火和虚火。
一般来说，小便颜色黄、气味重，大便干结，舌质红，出现发热症状，体温超过37.5℃，全身燥热、口渴，都是实火；如果小便颜色清淡、大便细软或腹泻，亦或者发热时手脚冰冷，身体忽冷忽热，不想喝水，这都说明体内有寒，是虚火。
多食绿豆或者绿豆芽，就可以预防或者赶走这些内火的侵袭，保持身体的阴阳平衡，让身体不受委屈。
绿豆
绿豆不但易得，也易于制作成食品。李时珍在《本草纲目·谷部·绿豆》中不但叙述了绿豆的“治痘毒，利肿胀”以及治“消渴”等消肿通气、清热解毒的药用功效，还告诉了我们绿豆的炮制方法：“用梨挖空，装入小绿豆填满，留盖合上捆好，放糠火中煨热，捣成饼。每日食适量，甚效。”这里的“甚效”，就是对上火气急、痰喘咳嗽很有效。
在现实生活中，绿豆茶、绿豆汤、绿豆水，都非常容易制作。将绿豆、陈皮、海带、冰糖煲成海带绿豆冰糖水，具有凉血、清热解毒的功效，而且可以防治疖子；绿豆、南瓜、食盐熬成绿豆南瓜汤，可以清暑、解毒、利尿、生津、益气；绿豆、绿茶、白糖一起煮茶，可以疏风清热、解暑消渴。不管怎么说，无论绿豆茶、绿豆汤还是绿豆水，也无论常温还是冰冻，绿豆都是防暑降温的最佳食品。
不仅如此，绿豆芽制成的菜肴，也是药性十足，备受李时珍青睐。他在《本草纲目》中说绿豆芽能“解酒毒热毒，利三焦”。现代中医也认为，绿豆芽性凉，味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。
凡体质属痰火湿热者，平日面泛油光、胸闷口苦、头昏、便秘、足肿、汗黄、血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒、肥腻者，常吃绿豆芽，可清肠胃、解热毒。
绿豆芽的食用方法也是非常简单。沸水焯过的绿豆芽拌糖拌醋可以制成凉拌绿豆芽；用花椒油、葱丝、姜片、香菜、醋、食盐等佐料可以炝绿豆芽；加蛤蜊肉、豆腐、冬瓜皮也可以制成绿豆芽蛤蜊汤。这些菜都能安神止渴、解暑祛湿、通利小便。事实证明，绿豆、绿豆芽都是药食两便的好美味，多食绿豆、绿豆芽能够一食数得。