寒冬时节，被誉为“山珍” 的冬笋又成了人们餐桌上的佳肴。冬笋又名南竹笋，是毛竹的苗，统称“嫩笋”。冬笋比春笋更鲜嫩，清脆可口，被人们称之为 “笋中皇后”。
中医认为，冬笋味甘、性平，有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食积”的功效。冬笋所含的丰富纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉的食物，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等病症的患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定抗癌的作用。不过，冬笋含有较多草酸，患尿结石、肾炎的患者不宜多食。 (陈瑜)