脂褐质是一种脂质过度氧化的产物，它会随着年龄的增加而增多，因此又被称为衰老色素。脂褐质可沉积在各组织器官中，如果沉积到大脑中会导致神经元损害，是引起老年痴呆的发病机制之一。
脂褐质可以存在于人体的心肌、肝脏、神经细胞以及肾上腺皮质的细胞内，它是细胞氧化后的产物。它不仅聚集在体表的细胞膜上，形成老年斑，也会侵犯人体内各系统器官。随着年龄的增长，脂褐质色素在人体内会越积越多，对人体的影响也会越来越大，对细胞组织功能活动的妨碍也就愈大，并会引起多种老年病的发生。
补充维生素E，清除脑部脂褐质 在大脑的衰老中有一个主要变化，就是脑细胞中脂褐质的堆积，它随人的年龄增长而增多，从而影响脑细胞的正常代谢和功能。而维生素E，却能有效地减少脑部脂褐质的堆积。维生素E广泛存在于动植物性食物中。麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油及芝麻油是特别良好的来源，莴苣叶及柑橘皮中含量也很丰富，几乎所有绿叶蔬菜中都含有维生素E，也存在于肉、奶油、奶、蛋及鱼肝油中。
中药食疗清除肝肾脂褐质中药既可抑制脂褐质的产生，也可直接对抗脂褐质对组织及细胞的损伤作用，还可增强机体本身抗氧化系统的功能，从多环节阻断自由基的损伤作用。人参、丹参为强脂褐质清除剂，从丹参中提取的3种水溶性成分，即丹酚酸A、丹酚酸B和丹罗酚酸，对肝、肾、脑微粒体的脂质过氧化均有较强的抑制效应。三者中效应最强的丹酚酸A抗氧化作用比维生素E强百倍至干倍。具有抗氧化作用的中草药尚有：黄芪、银杏叶、大黄、灵芝、枸杞、蛤蚧、红景天、绞股蓝、西洋参、五味子等。平时可以用一两种这类中药，与食物一起烹调，进行食疗。
细嚼慢咽，减少面部皮肤的脂褐质 专家称，每天进行足够的面部肌肉运动，则面部脂褐质的发生可推迟8—10年。因此，人们只要每天咀嚼口香糖10—15分钟，或在进餐时细嚼慢咽，也可以改善面部血液循环和皮肤代谢，推迟老年斑的发生。
另外，多吃蔬菜和水果，能有效地减少体内脂褐质的产生，尤其是常吃洋葱效果更好。洋葱中含有硫质和必需维生素等营养成分：能消除体内不洁废物，使机体保持洁净。此外，萝卜、芹菜、菠菜、杏仁及枣等，都有助于清除皮肤脂褐质，延迟皮肤老化。