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银杏树果实的种仁就是中药里的白果

银杏树由于在地球上生长的历史非常久远,所以被称为“树中活化石”,这也是北京地区常见的绿化树木,因为银杏树高大挺拔,叶似扇状,其形古雅,寿命绵长,春夏翠绿,深秋金黄,确实是赏心悦目,但是银杏树生长也较慢,寿命极长,在一般情况下,从栽种到结银杏果要二十多年,四十年后才能大量结果,因此又有人把它称作“公孙树”,有“公种而孙得食”的含义,而且银杏叶和银杏果也是有一定的药用价值。
 
银杏叶即银杏树的干燥树叶,有活血化瘀,通络止痛,敛肺平喘,化浊降脂的功效,据现代药理研究,银杏叶对人体和动物体的作用较为广泛,如改善心血管及周围血管循环功能,对心肌缺血有改善作用,具有促进记忆力、改善脑功能的作用,还有一定降血压的作用。这些功效对于老年人常见病、多发病有着很好的预防作用,由此银杏叶也流行一时,所以在秋季银杏树叶变黄飘落时,总会看见有些老年人将之收集起来,说回去晾干代茶饮,其实这是很不可取的。
 
现在药理研究发现,银杏叶当中含有大量的银杏酸,具有一定的毒性,收集来的银杏叶,自行晒干,是无法去除银杏酸的,而且银杏叶也不宜常服,这是由于银杏叶中有一种强力血小板激活因子抑制剂,长期服用可能抑制血小板的凝聚功能,并相应增加脑出血的危险。所以,老年人在自行服用银杏叶片时要适可而止,不要盲目长期服用。对于已有老年性血管硬化、血管变脆的患者来说,更不可长期服用,以免造成脑出血。
 
为了降低银杏叶的危害,提高银杏叶的疗效,一般都会将银杏叶炮制成为银杏茶,首先,要选用7到 8月份的绿色正常叶片,清水洗净 ,摊开晾干,其次,将叶片放入已经加热的铁锅当中杀青,先蒸后炒 ,待叶片呈无光泽的黑绿色后出锅。再次,将杀青后的叶片 ,倒在席上晾干带余热时,用滚揉轻搓宽叶成长条状。然后再二次杀青,将搓揉后的叶子 ,放入烧热的铁锅内 ,再次滚炒约 20分钟 ,再出锅摊晾席上回潮变软。最后炒成茶,将晾后的叶子放入热锅,再进行复炒 ,等退火降温、轻炒防碎 ,炒至茶叶烫手时取出而成,由于制作过程中,对于火候,温度均有要求,建议还是选取正规厂家炮制的银杏茶饮用,以达到比较好的养生防病效果。
 
银杏树果实的种仁就是中药里的白果,其味甘苦涩、平,有小毒,有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的功用,用治于哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、小便频数等病。
 
由于白果味道香甜细软,滋味较好,有一定的保健功能,在一些食疗方中可以见到,如椒盐白果,取带壳白果一碟,用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟,即可去壳食用,而且要要即炒即吃、趁热食用,热食食之可口清香,冷食食之干苦无味。另外,还有可以熬制白果粥,将白果去壳6-10粒,用沸水烫去内种皮,冰糖少量,粳米100克,水适量,同时放入锅中,文火煮熟,待以粳米成糊糜状即可,一般来说白果宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如白果八宝粥、白果绿豆粥、白果沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。
 
但是需要注意的是,白果有小毒,以绿色的胚部毒性最强,所以作为干果食用的白果必须熟食或制成蜜饯,而且不宜一次食用过多,熟食成年人一般15-20粒为宜,最好去心,生食则6-10粒为宜,而且一般最好不要长期服用。5岁以下的幼儿应禁吃白果。白果中毒的症状主要有:头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、抽搐甚至昏迷等,所以必须重视。如服食白果后,出现不良发应可用生甘草60克煎水服并及时就医。

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