西洋参有补气养阴、清热生津的功效，对于夏季神疲燥热、短气汗多、心烦口渴、食欲不振等症状都有很好的缓解作用，那么西洋参夏季应该如何保存呢？干燥是关键。西洋参的保存一般有以下方法。
干燥保管法 在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭、硅胶等，使保存环境干燥。再将参用纸包好放入，加盖密闭，可防虫蛀、霉变。应保证干燥剂不会与参直接接触。
低温保存法 将干透的参用塑料袋装好，放入冰箱冷藏柜内。这样一来可以防参在冰箱内受潮，二来也可以避免冰箱内物品串味，或药味走失。如参未干，应先干燥后再放入冷藏柜内。
阳光曝晒法 对于已生虫的参也不要丢弃，可以先轻轻敲打以除去虫卵、虫尿及虫体，再置阳光下曝晒或50℃烘烤，以杀死虫卵和虫体。
常规保存法 对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。
北京中医医院
中药师 杜宇
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西洋参药膳方三款
这里，介绍几种西洋参简便易行的食用方法。
1、西洋参蜜枣茶 西洋参10克（切片），蜜枣10个。先将西洋参入锅炖，待水滚后将蜜枣放入，用中火煲约１小时即可，喜冷饮者可将之放入冰箱作冷饮用。此茶平肝火、清肠热，老少咸宜。
2、西洋参蜂蜜汤 西洋参10克，蜂蜜50克，冰糖200克。先将西洋参加水小火炖煮1小时，直至有参味，凉后倒出参汤再加蜂蜜和冰糖调服，也可存放在冰箱，随时取食。此汤具有祛火、防暑、防便秘的功效。
3、冰糖杏仁炖西洋参 西洋参10克（切片），冰糖50克，南杏仁5克。将西洋参与冰糖及南杏仁放入炖盅内，加入热水，隔水猛火炖半小时即可。此汤清甜可口，润肺养颜，是一道四季皆宜的上品糖水。