在我国传统文化中，扁豆被视为美好祥瑞之物，涵义着思乡情愫、丰收充足、多子多福。
明代诗人王伯稠作《扁豆花》：“豆花初放晚苍凉，碧叶荫中络纬啼。贪与邻翁棚底语，不知新月照清溪。”清代诗人黄树谷作《咏扁豆羹》：“负郭无农课，异乡学圃能。短墙堪种豆，枯树惜沿藤。带雨繁花重，垂条翠荚增。烹调味道美，惭似在家僧。谷雨方携子，梅天已发秧。枝枝盘作盖，叶叶暗遮旁。伏日炎风减，秋晨露气凉。连朝僮仆善，采摘报盈筐。”清人方南塘游宦天边，其妻所致信函云：“乡梓扁豆花发，当归家之时。”方南塘收到信后思乡之情陡生，赋《得家书》诗：“老妻书至劝还家，细数江乡乐事赊。彭泽鲤鱼无锡酒，宣州栗子霍山茶。编茅已盖床头漏，扁豆初开屋角花。旧布衣裳新米粥，为谁滞留在天边。”清人叶松石《煮药漫抄》载他与老友邂逅上海，相约同游吴门。来日，老友却整理行装欲归故里，言之：“原意同行，昨读南塘此诗，浩然有归志。”一封信、一首诗，传达着诗人的乡思。清代“扬州八怪”之一的郑板桥流落苏北安丰时，生活非常艰难，身栖庵中，春天吃瓢儿菜，秋天吃扁豆。他苦中作乐，书一联刻于门上“一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花。”
歌谣俗语中常见扁豆身影：“芝麻开花肩并肩，扁豆花开面对面。”“白花紫花隔架望，扁豆豆角满园香。”“止泻健脾补五脏，煮粥要把扁豆放。”
值得一提的是，晚清有“诗医”之称的词人、医学家郑文焯尤爱扁豆，且颇有研究。他著有《瘦碧》《冷红》《苕雅全集》诗集等以及《医诂》《千金方辑古经方疏证》《妇人婴儿方义》等医籍。他在居所植栽扁豆，将自家开办的医馆也名之为“豆簃”。他曾作《架棚诗》：“篱畔墙阴地适合，村庄景象剧堪思……扁豆花垂丝宛转，苍藤阴覆影葳蕤。”
扁豆入药以丰满、色白者为佳，其味甘，性温，归脾、胃经，成效健脾化湿，通利三焦，清肝明目，清暑解毒。白扁豆作药用始见于南朝齐梁间陶弘景《名医别录》，云：“味甘，微温。主中和，下气。”尔后，许多医书中亦均有记载。
扁豆可内服也可外用。医学家郑文焯曾具体介绍过扁豆的用法：扁豆去皮煮食，补肺开胃，下气止呕，清暑生津，安胎去湿，治带浊时痢，解鱼酒等毒。炒熟则温，健脾止泻。恶疮作痛，以扁豆捣汁涂之即愈。扁豆花焙干研末，饮服之，可治血崩。扁豆叶可敷蛇咬创口，烧灰搽金疮脓血。扁豆藤化湿和中，主治霍乱。家畜肉毒，白扁豆烧灰存性，以水调服自解。扁豆衣，健脾化湿。