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什么是全面膳食和审因用膳?

什么是全面膳食和审因用膳?

所谓全面膳食,就是要求在饮食内容上尽可能做到多样化,讲究主食副食、正餐零食、荤素之间的合理搭配。不同营养物质分别存在于不同种类的食物中,如粮食类食物富含糖类;蔬菜、水果含有大量的维生素、矿物质和纤维素;鱼、肉、奶、蛋类则是蛋白质的良好来源。如果只吃一种食物,体内的营养不能均衡,很容易导致疾病的产生。所以,为了保持身体健康,必须采用平衡膳食,全面膳食。虽然全面膳食是现代营养学中的一个基本观点,但是在古代中医学中,也有类似的认识,像医学典籍《黄帝内经》,就曾经明确提到五谷、五果、五菜、五畜的膳食搭配原则。其中五谷是指米、麦及其他杂粮类食物,五果、五菜则分别指古时的五种蔬菜和水果,五畜指肉类。这四大类食物,给人体提供了充足的糖、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、纤维素等,只有全面膳食才能保持身体健康。

所谓审因用膳,是指根据个人情’况合理调配饮食。因为人体需要全面而均衡的营养,所以,在保证全面营养时,需要根据每个人的不同情况对饮食结构进行调配。 《黄帝内经》提到过“谷肉果菜,食养尽之”也是这个道理。每个人的体质不同膳食也应当有所差别,如果吃的东西不符合自己身体需求,不仅达不到营养目的,还会给身体带来伤害,影响身体健康。例如:体内阴虚的人,可以多吃补阴的食品;体内阳虚的人,可以多吃补阳的食品;体内气比较少的人,可以多吃补气的食品;体内血比较少的人,可以多吃补血的食品;体内毒素多的人,可以多吃具有排泄作用的食品等。


审因用膳

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