明目药膳：明目的食物食疗

眼睛是心灵的窗户，一双明亮动人的眼睛，可以让你焕发出别样的光彩；反之，如果你的眼睛不美，其他部位再好看，整体形象也会黯然失色。可惜的是，现代人由于用眼过度或者用眼不当等原因，往往容易患上各种眼疾，使心灵的窗户蒙尘。 黑夜给了我黑色的眼睛，我却用它来寻找光明。

现在，且让药膳还你一双乌黑的眼睛，带你一起去寻找光明。中医中药秘方网推荐使用明目药膳：


银杞明目汤(一)(<内经类编试效方>)

【配方】水发银耳15克，枸杞子5克，茉莉花24朵，鸡肝100 克，料酒10毫升．姜汁4毫升，盐3克，味精2克，水淀粉、清汤各适量。

【制作】
1．鸡肝用水洗净，切成薄片，放入碗中，放适量的水淀粉、料酒、姜汁、盐浆匀待用。
2．将银耳洗净，撕成小片，用水浸泡待用，茉莉花择去花蒂、洗净，放在盘里；枸杞子洗净待用；将汤勺置火上，放人清汤，调入料酒、姜汁、盐、味精，随即下人银耳、鸡肝、枸杞子，烧沸后，打去浮沫，待鸡肝刚熟，立即盛入碗中，撒上茉莉花即成。

【食法】每日1次。

【功效】补肝益肾，明目益颜。适用于肝肾不足、视物模糊、两眼昏花等症。


菊茉鸡片

【配方】菊花3朵，茉莉花70朵，茶叶15克，鸡脯肉300克，小白菜500克，清汤750毫升，盐、味精、鸡蛋清、淀粉、胡椒粉各适量。

【制作】
1．鸡脯肉剔去筋膜，片成大小合适的板薄片，用凉水漂上，小白菜削去帮帮，抽去筋，洗净，用沸水烫熟后，捞在凉水内透凉，再用凉水泡上；用鸡蛋清2个对淀粉，调成稀糊(以能抹在鸡片上不流为度)；取茉莉花50朵，每5朵用钢丝穿成一串。
2．捞出鸡片沥去水，用盐、味精拌匀，加入蛋糊浆好，另用锅加水烧沸后离火，把鸡片逐片下入沸水内，置火上汆热，捞在 250克清汤内。另外泡上茉莉花，用碟装上，玻杯盖上，放在盘中央。
3．在食用时，把茶叶用沸水泡上，在锅内注入清汤，下入小白菜(挤净水分)、盐、胡椒粉、味精，烧入味，捞山放在盘子周嗣，同时将茶水滗去，另冲入沸水。
4．在锅内注入清汤，加入盐、味精、胡椒粉，把菊花和20朵茉莉花下入汤内烫一下，捞出不用。
5．再下入鸡片，(原汤不用)待汤沸后，下入少许茶水(大约茶水I／3，汤2／3)，浇存小白菜面上(汤不要流人茉莉花内)即成。

【食法】佐餐食用。

【功效】补中益气，清肝明目。适用于头昏晕、目f涩、视物模糊等症。


山茱萸猪肝煲

【配方】山茱萸、枸杞子各20克，猪肝250克，猪腰子2个，料酒lO毫升，盐、姜各5克，味精、胡椒粉各3克，葱10克，鸡油 30毫升，棒骨汤3000毫升。

【制作】
1．山茱萸洗净，去杂质；枸杞子去果柄、黑籽、杂质，洗净，猪肝洗净，切薄片；猪腰子洗净．破成两片，去白色臊腺，切成大张薄片；赞拍松，葱切段。
2．将山茱萸、枸杞子、猪肝片、猪腰子片、料酒，盐、味精、姜、葱、胡椒粉同放煲内，加入棒骨汤、鸡油。
3．将煲上桌，置武火炉上烧拂，煮熟即成。

【食法】佐餐食用。

【功效】补益肝肾，收敛固涩，明目美容。适用于肝肾亏损、视物不清、自汗盗汗、小便频数、腰膝酸软等症。


构杞子蒸鸡

【配方】枸杞子15克，嫩母鸡1只，料酒15毫升，胡椒粉3 克，姜、葱、盐、清汤各适量。

【制作】
1．鸡宰杀后褪净羽毛，剖腹去爪，冲洗干净；枸杞子洗净；姜切成大片；葱切成段待用。
2．将鸡用沸水汆透，捞出在凉水中洗净，沥尽水分。再把枸杞子由鸡裆部装入腹内，腹部朝上放入水盆内，摆上姜、葱，加进清汤、料酒、盐、胡椒粉，用湿棉纸封口，上笼以武火蒸约2 小时。取出揭去棉纸，拣去姜、葱即成。

【食法】佐餐食用。

【功效】滋肾，润肺，补肝，明目。适用于肝。肾阴亏、腰膝酸软、头昏目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴、遗精等症。


枸杞子海参鸽蛋

【配方】水枸杞子15克，发海参2只，鸽蛋12个，花生油1500 毫升，盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、大油、鸡汤、姜、葱、豆粉、普通汤、水豆粉各适量。

【制作】
1．将水发海参内壁清洗干净，用普通汤焯两遍，再用刀尖在腔壁切棱形花刀(不要切透，保持外形)；鸽蛋凉水下锅，用文火煮熟，捞入凉水内剥去壳；葱切段，姜拍破待用。