首页>养生保健>食疗药膳>正文

客家人最喜爱的野菜“布惊心”

在客家农村,村道路尾,屋前屋后随处可见一种四季常青的灌木,其味道独特,生命力极强,任火烧泥埋,采伐蹂躏依旧茁壮成长。
 
因其有布散风惊,治头痛风湿,被客家人称为布惊草;又因其能驱赶蚊子,亦被称为蚊惊树。
 
阳春三月,布惊树开始吐嫩芽,熟悉它的人就知道,这是一道可以入菜的佳肴,风味独特。
 
布惊树嫩芽,是很多客家人最喜爱的野菜之一,也被称为“布惊心”。
 
采摘下来的布惊树嫩芽,经过水煮过水后,再用水浸泡一个晚上,既可以自己吃,还可以拿到集市上去卖,高价时可卖到十多元一斤,整个采摘季下来,收入相当可观。
 
布惊树学名叫“山牡荆” ,用途非常广泛,说布惊草在客家人的心目中全身是宝一点也不为过。
 
在客家女子将近生孩子之前,家人会挖一些布惊草头和枫树头晒干,等到坐月子的时候用这两种植物煮水冲凉,以防产妇坐月子后的风湿抽筋。
 
每到布惊草开花结果之时,还有许多客家人会采摘布惊籽,然后晒干缝制成枕头,给刚出生的小孩做安眠去湿之用。
 
此外,摘布惊枝叶煎汤洗身,可以治皮肤病,摘其嫩叶擦身子可治疥。在以前,每到夏天蚊子到处猖狂的时候,在瓦屋居住的客家人就拿晒干的布惊草放置屋内燃烧,布惊的味道在屋内四处弥漫,蚊子闻味而逃。
 
它还是客家人酿酒时的“保鲜剂”和包粽子时的“添加剂”。
 
清洗发酵的酒缸时,在酒缸倒入热水后,把新鲜的布惊草枝和思茅绑成一扎,用来刷酒缸,刷完后把水倒掉,等酒缸冷了后再把拌匀了酒饼的“酒饭”放进酒缸内。
 
而“酒饭”放进酒缸后,要把它整平,并在其中间挖一个小湖,把扎好的新鲜布惊叶树枝和思茅放在上面,就能保持酿酒的鲜美度。
 
而在端午节前的一个星期左右,客家人会砍一大把布惊草,然后将其晒成八、九成干后,把其烧成“地灰”(草木灰),再把这些布惊灰收集起来,用布滤成干净的黄橙色的布惊灰水,加之于糯米上,煮粽子时布惊的独特香味和粽子叶、糯米混合一起,顿时香味四溢,让人胃口大开,这种粽子客家人称为灰水棕。
 
如今在农村,布惊草依旧和客家人朝夕相处,善于采集草药的客家人已经把布惊草当做传统草药之一,并在新的草药研发中,不断拓展着布惊草的药物作用

上一篇:生吃萝卜清热生津 萝卜叶清热降火 种子入药长于降气

下一篇:没有了

返回首页

相关

推荐

站内直通车

首页偏方养生方剂书籍中药秘方药图疗法药方方集视频穴位内科外科妇科男科口腔喉科 鼻炎眼科耳科儿科肠胃泌尿肝胆肛肠骨科神经呼吸皮肤肿瘤美容保健延寿心脑
返回顶部