首页>养生保健>食疗药膳>正文

桂花食用历史悠久 桂花之香

秋风阵阵,桂花盛开,艳溢香融,天芬仙馥,给清秋平添几分魅力。我国是诗的国度,也是桂花的故乡。桂花赋予诗人以灵性,诗人为桂花添光彩。
 
历代许多诗人神思遐想,把地上的桂花同传说中月宫吴刚伐桂联系起来,赋予桂花美丽的神话色彩。唐代白居易吟道:“遥知天上桂花孤,试问嫦娥更要无。”宋人杨万里笔下的桂花出神入化,诗云:“不是人间种,移从月中来。广寒香一点,吹得满山开。”宋代韩驹在咏桂花的诗中也写道:“月中有客曾分种,世上无花敢斗香。”这种月桂相连,充满诗情的意境,令人陶醉。
 
桂花之香“清可涤尘,浓能透远”,无怪乎诗人赋咏桂花,都着力在花香上花费笔墨。唐代李商隐吟道:“昨夜西池凉露满,桂花吹断月中香。”给人以桂花香飘云外之感觉。宋代杨万里诗曰:“兴世何曾识桂林,花仙夜入广寒深,移将天上众香国,寄在梢头一粟金。”从诗人笔下,可以看到一片艳丽的桂花世界,飘逸着沁人的芬芳,高哦低吟一番,顿感心旷神怡。
 
桂花品格高洁朴素,深得文人墨客赞赏。唐代刘禹锡的“莫羡三春桃与李,桂花诚实向秋荣”赞美了桂花高洁的品格。李白也有“安知南山桂,绿叶垂芳根”的佳句。宋代名相李纲亲植桂花以明志,并把书房命名为“桂斋”。在民间,桂花被视为崇高、友谊、美好的象征。在盛产桂花的少数民族地区,青年男女喜欢折桂相赠,倾吐爱慕之心,正如民歌唱道:“一枝桂花一片心,桂花林中结终身”。
 
人们称良好的子孙为桂子兰孙,视桂花树为长寿吉祥之物。“桂”谐音“贵”,民间将“桂花茶”视为嫁女的祈福茶,新春待客的吉祥茶,将“桂花糕”作为生日做寿的长寿糕。
 
桂花食用历史悠久,屈原在《九歌》中就有“援北斗兮酌桂浆”之句,说明两千年前,我们的祖先已把桂花制成佳酿了。东汉的《礼乐》中亦有“尊桂酒,宾入乡”的叙述。唐代时,民间已出现以鲜栗子肉为主料,配以桂花等煮烧而成的桂花鲜栗羹。宋代苏东坡称桂花酒风味不凡,在《桂酒颂》中写道:“以桂酒方授吾,酿成而玉色,香味超然,非人间物也。”清代《养小录》中有《餐芳谱》一章,在记载的20余种鲜花馔中就有“桂花栗子”。如今,以桂花加工而成的食品五花八门,足令人大饱口福。
 
在烹饪中,桂花常作为佐料入馔,既可单味应用,也可多味组合应用,用于炒、炸或烩菜肴,尤以甜菜、甜点及小吃中使用最为普遍。如桂花炒干贝、桂花丸子、桂花皮蛋等,风味各具,常啖不厌。以桂花为佐料烹制的菜肴在地方名菜中占有一席之地,如浙菜中的“桂花鲜栗羹”,脆嫩芳香,清甜适口;苏菜中的“桂花白果”,香糯酥烂,甜香诱人。桂花在小吃中应用广泛,如桂花蜜饯、桂花月饼、桂花糖、桂花糕等,吊人胃口。此外,桂花酿酒,“香随绿酒入金杯”,味美可口;桂花点茶,宜人可口,香生一室。
 
桂花亦可入药。中医学认为,桂花味辛性温,能化痰生津,有暖胃、平肝、益肾、散寒之效。《陆川本草》称桂花“治痰饮喘咳”。现代医学研究表明,桂花富含锌,能促进儿童身体发育和骨骼构成,对提高人体免疫力也有一定作用。
 
时下,桂香四溢,漫步桂花胜地,领略风播桂雨的奇观,沐浴芬芳馥郁的香涛,定会心神顿爽,盎然成趣。(缪士毅)

上一篇:云南人饮食中的苦与辣

下一篇:手道养生膳 膳食本草秘方养生 中国养生膳历史

返回首页

相关

推荐

站内直通车

首页偏方养生方剂书籍中药秘方药图疗法药方方集视频穴位内科外科妇科男科口腔喉科 鼻炎眼科耳科儿科肠胃泌尿肝胆肛肠骨科神经呼吸皮肤肿瘤美容保健延寿心脑
返回顶部