酵素，是以蔬菜、生果等为原料，通过加糖、密封、保存的进程让其充沛发酵，终究得到能够饮用的液体。唐山市中医医院脾胃病科副主任朱叶珊介绍，由所以发酵的产品，有些酵素产品中包含着益生菌以及很多微生物，在必定条件下，这些益生菌和微生物能够起到促进肠道活动的效果，因而能够说，酵素本身并不具有通便减肥的功用，即便酵素产品在减肥减肥方面被证明有用，也并不是酵素在起效果，而是发酵产品中的益生菌、微生物以及其他产品添加物的功效。
发酵之品自古有认知
朱叶珊说，中医认为，酵素色彩金黄，味酸，黄色入脾，酸味入肝，甘味入脾，故而酵素有必定的补益脾胃之用。《黄帝内经》中也有提到过相似酵素的醪醴。
可见中医药前贤们早就发现了发酵的重要效果，所以，中医里有神曲、豆豉，食品中有毛豆腐、腐乳、酸奶、纳豆等。
酵素正确的食用方法
需求留意的是，稀释、冲调酵素的水温有考究，一般运用40℃以下冷温水，以激活和坚持酵素的活性；食用酵素期间必定要多喝水，尽量每天确保8杯水的量，喝水不行的话容易发生便秘和烦躁感；饭后食用酵素的话应该防止刚吃饱就立刻食用酵素，由于刚吃饱饭的时分体温较高，酵素活性容易受到影响。
当然，酵素是发酵之品，必定要严格控制其卫生要求，由于如果混有杂菌，有或许发生不利于身体健康的一些毒素，因而酵素虽好，制造需谨慎，饮用当适量，饮后不适应当暂停服用。（史爱华）
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酵素的制造方法
陈酿酵素：新鲜果蔬及中草药、糖、水按合理配比混合后，在适合环境温度中，通过90天以上的科学维护及发酵，经历果蔬益生菌发酵增殖期、益生菌代谢酒化期、益生菌酸化分化期等为主导的发酵分化阶段后所形成的有利人体健康的极具保健功用的酵素原液。
鲜酿酵素：新鲜果蔬及中药材、糖、水按适合份额混合后，在适合的稳定温度及洁净无菌的环境下，置于食品级可控氧密封容器中，在益生菌菌粉的维护和诱发下，通过3天左右快速发酵所酿造而成的益生菌酵素摄生饮料。