艾叶又名香艾、艾蒿，性味苦、辛、温，人脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。适合使用于虚寒性出血及腹痛，对于妇人虚寒性月经不调、腹痛、崩漏有一定疗效，是一味妇科良药。春季是吃艾叶的好时候，艾叶可加工成各种菜肴和药膳，对症食之有保健疗疾的功效。
母鸡艾叶汤：老母鸡1 只，艾叶25克。将老母鸡洗净，切块，同艾叶煮汤，分2-3 次食用。月经期连服2—3剂。功效：补气摄血，健脾宁心。适用于体虚不摄血而致月经过多，心慌怔忡，失眠多梦，少腹冷痛等。
艾叶甜汤：艾叶15克，白糖20克，共煮汤饮用。功效：清热利湿，活血化瘀。适用于经来烦躁，尿赤灼痛，口干口苦，喜冷水，粪便干燥难下，舌红苔黄，脉数无力。
艾叶饼：将艾叶打成浆，再用糯米磨成的粉，混合做成艾叶饼，此饼有很香浓的艾草香，并有少量的艾草苦味，吃后齿颊留香。功效：驱寒暖胃。客家妇女坐月子必吃的点心，还可治受凉感冒、胃寒痛。
艾叶阿胶粥：阿胶10 克，干艾叶12克，红糖15 克。干艾叶先以3碗清水煎煮20分钟，倒出药汁。将阿胶捣碎，加入药物汁中煮至溶解(边煮边搅)，加红糖拌匀。每天1剂，分2次温服。功效：温经止血，散寒止痛。适用于痛经、下腹冷痛的调理。
艾叶煎鸡蛋：艾叶适量洗净后剁碎，加鸡蛋搅匀，加少许盐、胡椒粉一起拌匀，锅热加油，煎熟即可。功效：温脾胃，增食欲。
艾叶肉饼：把猪肉和艾叶适量剁碎，加少量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀，而后用常法加工成肉饼或肉丸。煎熟，或蒸熟即可。功效：健脾暖胃。
艾叶水糕：取艾叶、大米、红糖各适量。先将艾叶阴干，而后与大米一起泡在水中2个小时，再用打浆机磨成艾叶米浆；红糖煮溶与艾叶米浆拌匀，人盆蒸熟即成。当点心食。功效：暖胃。
艾叶黄糖水：生姜5片，大枣5枚，艾叶15克，红糖适量，水煎服。功效：温经止痛。适用于虚寒经痛。
艾叶豆腐包：鲜艾叶300 克，切碎；葱、豆芽、豆腐各适量，切碎。将以上材料拌匀，加盐调味做成馅，用面粉做皮，包好人锅中隔水蒸熟或水煮均可。功效：开胃。适用于小儿厌食，老人食欲不振、消化不食等。 葛绍芳