本页提供2019年8月28日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是史文丽。主题是《红枣补铁不靠谱贫血患者别上当》。主要介绍铁中毒有哪些后果，缺铁到底是怎么导致的，如何预防缺铁性贫血等相关内容，提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
红枣补铁其实是不靠谱的，红枣的铁含量其实是非常低的，起不到补体的作用。红枣的铁是植物性的铁，植物性的铁需要还原以后才能被吸收，因此它的吸收率很低，是不能补铁的。
不论是大人还是小孩，在生活中我们常常会听到他们说自己贫血，而一贫血就得补铁，而且很多女生贫血时，脸色苍白，浑身无力，有时候还会发冷眩晕。这对我们的身体危害是很大的。
除了以上症状，贫血的人往往还会感觉到疲乏，经常提不起来精神，显得比较淡漠，对周围的东西都不太感兴趣。
贫血并不是瘦子的专利，我们所说人看起来身体消瘦，很有可能并不是因为贫血，往往身体肥胖的人可能也会存在贫血的症状。
一般来说贫血多见于瘦弱的人，因为瘦弱的人往往容易营养不良，营养物质摄入不足。而肥胖的人体内脂肪众多，并不能表明体内其他营养素是均衡的。
缺铁性贫血，只是贫血众多种类中的一种。为什么缺铁了就会贫血呢？铁是我们身体内血红蛋白的重要成分。
如果体内缺铁，红细胞的体积就会变小，蛋白的量就会下降，携带和输送氧的能力就会下降，身体内的各个细胞的生命活动都是需要氧气的，如果氧气不足，就会出现一系列的问题。
铁这种元素主要是从食物中摄取的，如果饮食补充不够，我们可以靠一些补充剂，来补充我们人体内所需要的铁元素，对于我们所需要的所有营养素来说，中国居民膳食营养素参考量规定了我们每天身体所需的量，铁的推荐量是随着年龄和性别的变化而变化。
女性每个月的月经会导致体内大量血流失，铁的流失量也会比较大，因此需要补充铁元素。一般女性50岁绝经以后，男性和女性体内的铁的摄入量就没有太大差别了。对于孕妇乳母来说，需要补充铁的量就会更多。
鸭血、猪肝、菠菜是含铁量比较多的食物，如果体内体元素大量缺失的话，可以通过这些食物来补充。
图：补铁的相关问题
但补铁的量是一定的，如果铁超过了可耐受的最高摄入量，其超量或者毒副反应也是增加的，铁中毒后果会比较严重。
如果给不缺铁的人补充铁剂或贫血患者病情好转之后再继续输血的，都会导致铁中毒。
铁中毒的后果：血色素沉着症，会在面部、上肢或腋窝出现黑斑；在肝脏、胰腺部位沉积损害其功能。
缺铁导致的贫血，也可能导致怕冷。缺铁性贫血表现为我们体温调节能力下降，也就是说，如果我们身处寒冷的环境，身体的体温调节能力就会变弱。
体内缺铁是可以预测的，大家可以通过以下的症状表现来判断自己身体是否缺铁。
1.是否经常感到软弱无力、疲乏困倦。
2.皮肤、粘膜、指甲、口唇等颜色是否是苍白或苍黄？
3.婴儿巩膜是否发蓝，头发是否干枯易落？
4.稍一运动是否就感到心悸气短？
6.是否嗜睡，且睡眠质量不好。
7.是否食欲减退食不知味，儿童是否有厌食，偏食甚至是异食症。
8.对于生育期妇女来说，经期时间短，一般少于三天，量少、色淡。
上述症状当中，如果满足三条以上，就需要立即就医咨询。
缺铁主要是跟三个方面的因素有关系。一是缺铁患者体内铁的需要量大大增加了。例如说正在生长发育的青少年儿童、孕妇、正处于月经状态的女性等等。二是铁元素的摄入量不足。在饮食方面，含铁量并不高，不能够满足身体对铁的需要，一般来说主要是由偏食挑食而导致的。三是体内体铁元素丢失过多，比如说慢性血的缺失，多见于月经期的女性。另一个方面鼻子出血、痔疮出血、还有一些消化道溃疡出血等等，都会导致铁的丢失。
老年人其实是铁流失量比较大的一个人群，老年人缺铁的原因有很多，主要有以下几个方面。一是人老化后牙齿脱落而且松动，咀嚼能力下降，会限制食物的摄入，消化道功能下降，影响铁的吸收。二是可能会有慢性失血，比如说溃疡病，痔疮等等。
缺血性贫血对于老年人来说危害是更大的，缺铁性贫血会造成体内代谢异常。对于老年人或者贫血人群来说，更可怕的是免疫功能的下降。身体对外界疾病的抵抗能力变弱了，抵抗能力变弱，身体就会出现感染，如果老年人出现感染的话，后果是十分严重的。
缺铁的话就得补铁。食物补充铁是最安全的，因此可以通过选择一些含铁特别丰富的食物来进行补充，一般补铁，荤补要比素补好。
动物性食物铁跟植物性食物铁是不一样的，动物性食物比如说像猪肝、动物血、红肉等等。内部是血红素型的铁，属于二价铁，可以直接吸收，植物性中的铁要从三价还原成二价才能被身体吸收，过程受到很多因素的影响。
老年人面对的一个问题就是，消化系统发生变化，可以根据老年人的饮食习惯来做搭配，添加一些鸡肉或者鱼肉等等进行搭配来补充老年人所需的铁。
如果食物补贴实在不够的话，市面上还有一些补铁的补充剂，可以适当使用。但是一定要在医生指导下进行，避免铁中毒。
铁锅补铁是不太靠谱的一种说法。铁锅中的铁不是我们能吸收的二价离子铁，尤其是铁锅在水洗过后，如果不及时弄干，可能会生锈，而生的这种铁锈，它属于氧化铁。这种氧化铁，如果长期在人体内聚集，会增加肝脏的负担，甚至是损害肝脏。
体内缺铁，有补铁的两种思路。一是我们直接补铁，促进铁元素在体内的吸收，例如多吃含铁性食物，搭配铁的补充剂来食用。二是促进铁在体内的吸收，提高铁的吸收率。
一般来缺铁的话，可以搭配补充维生素C。一般来说维生素C的作用就是将三价铁转化成二价铁，促进身体对铁的吸收，所以我们可以多选择吃一些富含维生素C的食物，比如说绿叶儿菜、苦瓜、西兰花、柿子椒等等。另外一些水果中的维生素C含量也是很高的，可以适量吃一些橘子、猕猴桃等。
20190828饮食养生汇视频和笔记:史文丽,缺铁性贫血,维生素C