本页提供2019年7月20日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是栗光明。主题是《如何预防结石癌变》。主要介绍为什么患有胆囊炎的人不能吃鸡蛋，减肥也能减出脂肪肝，油煎土豆丝饼的制作方法等相关内容，提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
图：如何预防结石癌变
胆囊是一个储存胆汁的器官，胆汁是由肝脏分泌的，而肝脏每天分泌大约1000-1200毫升胆汁，除了人体需要的胆汁，剩下的存在胆囊里。胆囊的主要作用是储存和浓缩胆汁，而胆汁的主要作用是消化食物。所以我们早上起来，只有吃了早餐，胆汁才能够发挥作用，并进行新陈代谢产生新的胆汁。
胆汁里80%-90%都是水，在胆囊里经过浓缩和吸收变得浓稠。如果不吃早餐的话，胆汁一直累积在胆囊里，最后里面的成分就会沉积出来，形成结石。
患胆结石高危人群的特征：不吃早餐、吃肉多、吃蔬菜少、自身激素水平不平衡的女性、患有胆囊炎。
患有胆囊炎的人不能吃鸡蛋是因为鸡蛋的蛋黄胆固醇含量高，会加重胆囊“工作”的负担，使炎症更为严重。
在医学上我们把胆结石分为两种类型：有症状的结石和无症状的结石。很大一部分人群的结石是无症状的。但这并不意味着无痛感我们就不需要去治疗。胆结石对我们的危害有两个：一是会影响到人的生活质量，二是可能会引发胆囊癌。
需治疗且容易发生癌变的结石类型：充满性结石、大的结石。
胆囊癌发现之后是中晚期的人群占70%-80%左右。胰腺炎不是小病，严重可致命。
胰腺炎分为两种类型：轻型胰腺炎和重型（坏死性胰腺炎）。二者都与个人的饮食习惯有关，重症胰腺炎死亡率最高达50%以上。
胰腺的主要作用是分泌脂肪酶、蛋白酶。当短时间进食大量油腻的食物时，胰腺工作量骤然增加，负担加重，容易出现胰腺结构损伤。坏死性胰腺炎患者治疗时间较长、且会影响到很多其他的相关器官。急性胰腺炎反复发作，有可能会变成慢性胰腺炎。同时，胰管结石会导致胰腺炎反复慢性发作，最终变成慢性胰腺炎。急性胰腺炎和慢性胰腺炎都与胰腺癌有关。
急性胰腺炎可以完全被治愈，而慢性胰腺炎可能会是一辈子的病。得了急性胰腺炎，首先需要禁食禁水，除此之外，连想吃饭都不能想，避免加重胰腺的负担。
短时间内快速的体重减轻，是有可能会导致脂肪肝的。但是正常的减肥是不会的。营养不良会导致蛋白低，而我们在减肥时需要一个运送脂肪的载体，这个载体是由蛋白质来合成提供的，短期快速减肥会导致蛋白质摄入不足，那么脂肪就可能在肝脏里面出不来了。
酒精性脂肪肝是脂肪肝的一种，是酒精引起的肝脏代谢问题，导致脂肪肝。每天酒精的摄入量不应超过20克。
通俗点来比喻，50度的白酒我们一天的摄入量不应该超过2两，一周总量不应该超过8两，啤酒的一天的摄入量不应该超过750毫升，红酒一天的摄入量不超过250毫升。
所有的药物都具有副作用，使用时应遵医嘱，以防发生肝脏损害。不仅西药，中药也不可以随意剂量服用，容易引起药物性肝炎。
轻度脂肪肝也应该引起重视，防止恶化引起肝脏纤维化，最后导致肝硬化。
护肝原则：1.不要乱吃药 2.不要过量饮酒 3.健康饮食。
大厨家常菜：油煎土豆丝饼。