本页提供2019年6月9日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张晔。主题是《红薯紫薯用途大不同》。主要介绍红薯紫薯用途大不同，凉拌竹笋黄瓜的制作方法等相关内容，提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
图：红薯紫薯用途大不同
红薯吃起来就特别甜，一看就知道不是减肥的利器，但是呢，实验数据告诉我们：薯类的能量很低，糖尿病病人可以适当食用。
红瓤或者黄瓤的红薯吃了就能让人变得更加开心。凡是带点黄色的食物含钾量一般都相对较高。
空腹吃薯类的时候，它在胃酸的作用下很快就会产生酸，就会使得胃烧得慌。红薯和大米一起煮粥会使得烧心感更强烈，因此更加建议红薯和小米一起煮粥。
都说土豆是泥土里长出来的苹果，特别有营养价值，这确实是真的。土豆叫土地里长出来的金蛋蛋，富含各种营养元素。
土豆中维生素C的含量大约是苹果的4-6倍。正常的烹饪不会破坏土豆的营养。我们要想获取土豆内的维生素C含量，油炸的方式肯定是不行的。土豆中含有多酚，多酚能够抵抗我们过分的自由基。土豆看起来面面的，实际上它含有少量的维生素A，能够明目。
土豆中含有很多的营养素，能够经常食用。 糖尿病患者在食用薯类的时候要特别注意，不要把薯类代替全部的主食。
黄豆浆之所以不煮熟中毒，是因为它有蛋白凝集素。煮熟能使得蛋白凝集素消亡，不会对人体产生影响。如果我们单纯为了省事，想喝一点豆浆，是可以在制作豆浆的时候添加多种食材。
大蒜就是天然的抗生素，有很好的杀菌作用，所以吃剩菜吃凉菜都会去放蒜。蒜也非常辣，所以它有非常好的挥发油，挥发油有一部分是有去脂的作用，可以很好的分解脂肪。
从中医功效来讲，蒜是可以暖胃的，对胃的日常消化吸收有好处。生吃的时候会刺激胃，起到杀菌作用，但是熟吃大蒜就可以起到暖胃肠的作用。
蒜里面的蒜辣素、挥发油，对脂肪的分解非常好，蒜的蒜香和肉得香味在一起，可以增加的菜香气，对一些矿物质、蛋白质的吸收是很好的。
鸭肉的矿物质含量非常的丰富，如果鸭肉不用它的皮脂肪含量也是很低的。
大厨家常菜：凉拌竹笋黄瓜。
20190609饮食养生汇视频和笔记:张晔,土豆,红薯,凉拌竹笋黄瓜