本页提供2019年5月12日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张晔。主题是《餐桌上的隐形油脂》。主要介绍不吃油容易得脂肪肝，油过三次更容易致癌，三鲜豆皮的制作方法等相关内容，提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
图：餐桌上的隐形油脂
在现在的生活中，我们买油的时候总是被各式各样的油弄得眼花缭乱，不过这并不是说我们现在生活水平提高了，买油就可以随意买了。
冷榨是最好的。冷榨最大的好处，就是把种子里头的氨基酸、维生素和其他一些对我们身体有好处的包括多酚类都包括在其内了。
大家总是以为不吃油就能减肥，其实事实并不是这样的，不吃油也容易得脂肪肝。
首先，我们来了解一下脂肪肝是怎么回事吧。脂肪肝形成是因为肝脏的代谢能力变差了。我们的胆固醇、甘油三酯都在肝脏内，肝脏是一个非常大的化工厂。脂代谢与肝脏有关系。油里有很多成分对肝脏有好处，譬如说，饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸还包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
在这几种脂肪酸里，我们最害怕的是饱和脂肪酸，以为它堵住我们的心脑血管和血管，含有饱和脂肪酸最多的可能是在动物油里面。单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸这两类脂肪酸在植物油里含量较高，植物油对我们身体来说是有较多好处的。
不吃油而进食了其他食物，同样会转化成脂肪，但不具有清理作用，最终导致脂肪堆积在肝脏，形成脂肪肝。
吃油有这么多的学问，同时一天吃的油量也得有所控制。我们的《居民膳食指南》告诉我们：正常的没有特殊疾病的成年人一天大概需要大约30克左右。三十克油等于三勺。
吃猪油太多，容易造成心血管疾病高发。现在我们的生活水平提高高了，吃猪油的概率越来越少了，但是心脑血管疾病的发病率并没有下降。
猪油它的饱和脂肪酸特别高，容易堵到血管里这一点是毋庸置疑的。
在生活中选择一种油就再也不换了，这是一种错误的食用油的方法。食用油不能吃时间盯着一种吃，定期换着吃不同种类的油才能保证每一餐的脂肪酸均衡，油其实要调和着吃才更健康。
油就像水一样对我们身体健康是非常重要的，但是油该调和着吃才是最健康，对我们最有帮助。
我们在减肥的过程中，明明并没有吃肉，吃的几乎是纯素，依旧没有瘦下来！
为什么胖，除了病态的以外，大部分都是热能的供给大于了消耗，堆在体内就导致我们的身体变胖。其实我们在吃素菜的时候，里面隐藏了大量的油。
坚果虽然脂肪含量很高，但是里面还有一些蛋白质、矿物质、维生素多酚类还有一些别的成分。沙拉酱里头的糖分不是特别多，但是它的油量是相当大的 。
我们在家用油的时候，炸过一次的油可以进行炒菜，在安全的同时也避免了浪费。油反复炸容易产生3、4-苯并芘的东西，这是致癌的。同时在油温特别高的时候烹调食物也会产生一些不好的东西。
当发现菜上有黑渣，或是有油大的异味时，说明炒菜的温度高于2000摄氏度，吃了有害健康。
大厨家常菜：三鲜豆皮。
20190512饮食养生汇视频和笔记:张晔,烟点,脂肪肝,胆固醇,冷榨