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饮食养生汇20180912:刘保池,小心毒素从口入,节菱孢菌

湖北卫视饮食养生汇视频2018年09月12日播出《小心毒素从口入》关键词: 刘保池,皂素,节菱孢菌,龙葵碱
 
本期节目主要内容:又到了晚饭时间,餐桌上常见的食物隐藏大问题。扁豆豆浆太常见,处理不当也会损伤肝脏。黄曲霉素毒性巨大,实验室里帮您检验是否含有它。更多内容,敬请关注!(《饮食养生汇》 20180912 小心毒素从口入)
 
刘保池,医学博士,教授,主任医师。复旦大学博士生导师。
1983年毕业于河南医学院,专长肝胆胰外科,创伤外科和危重病医学。1994年到美国新泽西州立大学访问学习,1995年到香港大学玛丽医院专修肝胆胰外科。

饮食养生汇20180912:刘保池,小心毒素从口入,节菱孢菌
 
节菱孢菌这个名称或许咱们不熟悉,可是带着这种细菌的食物咱们都很了解,那就是甘蔗。甘蔗本身是很好的水果,有滋阴的成效,可是假如甘蔗寄存不当就会变红,那就是节菱孢菌,假如咱们吃了变红的甘蔗就会损害神经系统和肝脏。
 
西红柿、土豆芽等食物里边含有龙葵碱,这种物质摄入0.2-0.5克就会有中毒反响。龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹效果,特别对呼吸和运动中枢效果明显。对红细胞有溶血效果,可引起急性脑水肿、胃肠炎等。中毒的首要症状为胃痛加重,厌恶、吐逆,呼吸困难、短促,随同全身衰弱和衰竭,严重者可导致逝世。因而,遇到不老练的西红柿和长芽的土豆必定不要食用。
 
咱们常常会看到新闻报道里提到某食堂呈现食物中毒事件,经查询发现是食用了没有炒熟的扁豆,而皂素就是没有烹饪老练的扁豆里含有的毒素。不仅仅是扁豆,一切的豆类食物假如没有加工老练,都含有皂素。咱们常喝的豆浆会有一种假沸现象,即在80-90度就会冒泡如同开锅一样,这个时分千万不要关火,再煮5-10分钟,使它彻底煮熟,这样才能完全去除皂素。
 
明矾里边含有铝,铝元素能损害人的脑细胞,因而世界卫生组织规则人体每天的摄铝量应控制在0.004克以下,所以一些铝制炊餐具也最好不要用,摄铝量过多就会影响脑细胞功用,导致记忆力下降,思维能力愚钝。
 
大厨家常菜:肉末酸豆角。
 


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