饮食养生汇20180912:刘保池,小心毒素从口入,节菱孢菌

本期节目主要内容：又到了晚饭时间，餐桌上常见的食物隐藏大问题。扁豆豆浆太常见，处理不当也会损伤肝脏。黄曲霉素毒性巨大，实验室里帮您检验是否含有它。更多内容，敬请关注！（《饮食养生汇》 20180912 小心毒素从口入）
 

 

节菱孢菌这个名称或许咱们不熟悉，可是带着这种细菌的食物咱们都很了解，那就是甘蔗。甘蔗本身是很好的水果，有滋阴的成效，可是假如甘蔗寄存不当就会变红，那就是节菱孢菌，假如咱们吃了变红的甘蔗就会损害神经系统和肝脏。

 

青西红柿、土豆芽等食物里边含有龙葵碱，这种物质摄入0.2-0.5克就会有中毒反响。龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹效果，特别对呼吸和运动中枢效果明显。对红细胞有溶血效果，可引起急性脑水肿、胃肠炎等。中毒的首要症状为胃痛加重，厌恶、吐逆，呼吸困难、短促，随同全身衰弱和衰竭，严重者可导致逝世。因而，遇到不老练的西红柿和长芽的土豆必定不要食用。

 

咱们常常会看到新闻报道里提到某食堂呈现食物中毒事件，经查询发现是食用了没有炒熟的扁豆，而皂素就是没有烹饪老练的扁豆里含有的毒素。不仅仅是扁豆，一切的豆类食物假如没有加工老练，都含有皂素。咱们常喝的豆浆会有一种假沸现象，即在80-90度就会冒泡如同开锅一样，这个时分千万不要关火，再煮5-10分钟，使它彻底煮熟，这样才能完全去除皂素。

 

明矾里边含有铝，铝元素能损害人的脑细胞，因而世界卫生组织规则人体每天的摄铝量应控制在0.004克以下，所以一些铝制炊餐具也最好不要用，摄铝量过多就会影响脑细胞功用，导致记忆力下降，思维能力愚钝。

 

大厨家常菜：肉末酸豆角。