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刘厅长的保健验方

  前不久,甘肃省卫生厅官方网站刊登了厅长刘维忠先生的署名文章。刘厅长在文中表示,公立医院改革要推行三个机制建设,其中包括“中西医结合10种方法(食疗吃猪蹄、生萝卜、生荸荠……)治疗尘肺的临床路径。”此文一发布,便争议不断,甚至引来无数质疑声,笔者认为,争论之余,我们更应该从客观角度来认识和利用刘厅长验方里所推荐的那些“主角”们。

  1猪蹄——与熊掌媲美的佳肴

  保健作用——

  中医认为,猪蹄性平,味甘、咸,具有滋阴、补血、通乳、益气、补虚弱、祛寒热、填肾精等功效,尤适用于年老体弱、乳少、痈疽、血虚者。现代药理研究表明,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸含量均与熊掌不相上下。

  验方推荐——

  ●黑芝麻25克,猪前蹄1只。将黑芝麻炒香,研成细末;猪前蹄去毛、洗净、切块,中火煮汤,用猪蹄汤送服黑芝麻,并吃猪蹄。具有养血通乳的作用,常用于治疗产后气血亏虚、乳汁少等症。

  ●猪蹄1只,牛膝20克,食盐适量。将猪蹄去毛、洗净、切块;牛膝用纱布包好,与猪蹄同入锅中,加水适量煎煮,待猪蹄熟烂后,加食盐调味即可。具有祛风除湿、通络止痛的作用,常用于治疗四肢关节疼痛等症。

  温馨提示——

  由于猪蹄脂肪含量高,所以消化功能减弱的老年人,每次不可多食;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化或高血压的人应少食或不食。

  2黄花菜——神奇的“忘忧草”

  保健作用——

  黄花菜,古称“忘忧草”。中医认为,它性味甘平,生用有小毒,具有解郁安神、健脑除烦、清热解毒、凉血止血、养血平肝、利尿消肿之功效。现代药理研究表明,黄花菜富含维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维等,是高血压患者的保健蔬菜,其有效成分能抑制癌细胞生长,丰富的粗纤维能促进排便。

  验方推荐——

  ●黄花菜60克,大枣100克,冰糖适量。将黄花菜、大枣加水适量煎煮至沸后,加冰糖调味即可。具有健脾益气、增进食欲、促进安眠等功效,常用于治疗病后身体虚弱、倦怠无力、少气懒言、食欲不振、心烦不寐、健忘多梦等症。

  ●黄花菜60克,豆腐、瘦猪肉各100克。加水适量共炖至猪肉熟后,加姜、盐、味精、葱花调味即可。具有补肾、养血、通乳之功效,常用于治疗肾虚腰痛、耳鸣耳聋、记忆力下降等症。

  温馨提示——

  新鲜黄花菜,炒、煮的时间应稍长些,因为新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,一般生食后半小时到4小时,可发生恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等中毒症状,但经煮沸10分钟后即可避免中毒现象的发生。

  3荸荠——“地下雪梨”

  保健作用——

  荸荠,表皮红润、肉质白嫩、口味甘甜,自古有“地下雪梨”之美誉。中医认为,它味甘,性微寒,具有温中益气、清热开胃、明目清音、消食化痰之功效。现代药理研究表明,荸荠富含蛋白质、糖类、脂肪、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。

  验方推荐——

  ●梨100克,荸荠、鲜藕各50克,麦冬10克,芦根20克。将梨、荸荠、鲜藕去皮、洗净并切碎;麦冬、芦根洗净、切碎,共用纱布包好,绞取其汁饮用即可。具有清热生津、养胃止渴、降压之功效,常用于治疗肺燥干咳等症。

  ●取荸荠适量,将其洗净捣烂取汁,加白糖适量,每次服60~100毫升。具有凉血解毒、清咽利肠、清热止血、生津止渴之功效,常用于治疗咽喉肿痛、发热、口渴心烦、高血压头晕头痛、胸中闷热、便秘、小儿口舌生疮等症。

  温馨提示——

  荸荠最好煮熟后食用。此外,脾胃虚寒者、消化功能较差者以及小儿、老人不宜多食。

  4萝卜——“小人参”

  保健作用——

  在我国民间,萝卜素有“小人参”之美称。中医认为,它性寒,味甘、辛,入肺、脾、胃、大肠四经,具有消除积食、化痰定喘、清热顺气、开胃健脾、凉血止血、消肿散淤之功效。现代药理研究表明,萝卜对防癌、抗癌有重要意义。常吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

  验方推荐——

  ●取白萝卜100克,茶叶5克,食盐少量。将白萝卜洗净切片煮烂,略加食盐调味(勿放味精),再将茶叶用水冲泡5分钟后,倒入萝卜汁内服用,每天2次,不拘时频饮。具有清热化痰、理气开胃之功效,常用于治疗咳嗽痰多等症。

  ●取青萝卜1000克,羊肉250克,香菜50克。将羊肉去筋膜洗净、切小块;萝卜切小块,把羊肉块放入开水锅内,用微火煮30分钟后加入萝卜块,加精盐、味精、料酒少许,煮5分钟后,撒上香菜末即成。具有解热祛疾的功效。

  温馨提示——

  生吃或烹调时最好不要削萝卜皮;胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者应以熟食为宜。萝卜一般不要与人参、地黄、首乌等同食。服用其他滋补药品期间忌食萝卜。

  5芹菜——“降压之王”

  保健作用——

  中医认为,芹菜性凉,味甘、辛,入肺、胃、肝三经,具有平肝清热、祛风利血之功效,素有“降压之王”的美誉。现代药理研究表明,芹菜所含的纤维素,能促进肠蠕动,增进食欲。

  验方推荐——

  ●芹菜200克,水发海带1000克,水发黑木耳50克,酱油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。将海带、黑木耳洗净后切成丝,用沸水焯熟;芹菜择去叶,洗净,切成3厘米长的段,放入沸水中煮3分钟后,捞起沥干,与海带丝、黑木耳丝共放入碗内,加入酱油、麻油、精盐、白糖、味精拌匀即成。具有降压、缓解冠状动脉粥样硬化的功效。尤适用于高血压、冠心病患者。

  ●芹菜250克,核桃仁50克,精盐、香油各适量。将芹菜切成细丝,放入开水锅内汆后,捞出放入盘中,加洗净的核桃仁及少许精盐、香油,拌匀即成。具有润肺、清热、定喘的作用。

  温馨提示——

  芹菜最好连叶带茎一起食用;炒熟后的芹菜降压作用相对较小,最好生吃或凉拌;由于芹菜性凉质滑,所以脾胃虚寒者、腹泻者以及血压偏低者不宜多食。

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