农历二月 是吃韭菜的最 佳时节．早在。 《本草纲目》中 就有“正月葱． 二月韭”的说 法。之所以二 月吃韭菜．一 来是因为此时 的韭菜经过了 春雨滋养，使 得韭菜含有充 足的水分，柔 嫩多汁，味道 最香：二来是 因为春季是自然界阳气生发的季节，人体为了顺应自然．应该食用助生阳气的食物，而韭菜就是最佳的选择。
中医认为，韭菜性味辛、温，具有温阳的作用。韭菜辛温的性味．有利于体内阳气的生发。现代研究认为，韭菜含有挥发油及硫化物等特殊的成分．这是中医所说的韭菜助生阳气的物质基础。韭菜的温阳、生阳作用还可以用于老年人手脚冰凉、虚寒性腹泻、胃冷痛等病症。
需要提醒的是，韭菜一次不宜过多食用(最多不超过100 克)，隔夜的熟韭菜也不宜再吃。明代李时珍曾说：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。”另外，因韭菜含粗纤维较多，不易被胃肠道消化吸收。而且多食易上火，故阴虚阳亢、胃热炽盛、消化不良者应忌服。有眼病、扁桃体炎、中耳炎的人也不宜食韭菜。 (郑培明)