严冬季节。冻豆腐受到人们的青睐。不仅美味可口．而且可以减肥。
用新鲜豆腐经过冷冻而成的冻豆腐．内部组织结构发生了变化，使其形态呈蜂窝状，颜色变灰，而蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。如能适量吃些冻豆腐．可以吸收人体胃肠道及全身组织的脂肪．有利于脂肪排泄．从而使体内积蓄的脂肪不断减少．达到减肥目的。
豆腐经过凝冻．能产生一种酸性物质．这种酸性物质能破坏人体的脂肪和其他营养素．故消瘦者不宜常吃冻豆腐。且冻豆腐具有孔隙多、弹性大、营养丰富、产热量少等特点。不会造成明显的饥饿感，故肥胖者适宜常吃冻豆腐。 (宝山)