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益气补血佳肴—— 黑豆首乌煲乌鸡

益气补血佳肴—— 黑豆首乌煲乌鸡

材料:黑豆50克,何首乌20克,红枣8枚,乌鸡半只, 生姜2~3片。

制法:将黑豆、首乌、红枣洗净,浸泡;乌鸡洗净,去肠 杂、尾部。与生姜一起放进瓦煲内,加入适量清水,先大火 煲沸后,改为小火煲约1.5小时,调入适量食盐便可食用。

健康提示:首乌有补肝肾、益气血、乌须发、通便的功 效.黑豆具有较好的补肝肾、强筋骨、乌发的功效..而乌鸡 是百姓所熟知的调经、养血、补虚的食物。以上儿种食材、 药材配合益气补血、健脾和胃的红枣煲汤,具有良好的补 益肝肾、益气补血、乌黑须发的作用,非常适宜冬季气血不 足、怕冷、肾虚的人群食用。 魏柯

食川成菜最好腌透

咸菜里面含有业硝酸盐,它是一类无机化合物的 总称,可致人中毒。但成菜只要腌透了,其中的亚硝酸 盐含量就很低了。

咸菜里弧硝酸盐含量,与咸菜颜色变化有紧密联 系:前期咸菜颜色由绿转黄,是亚硝酸盐含量升高的 过程;后期咸菜黄色由亮到暗,是亚硝酸盐含量降低 的过程。因此,市民自制咸菜过程中,可通过观察其颜 色变化来判断其中的亚硝酸盐含量。腌菜时盐可多放 些,并腌制15天以上再食用。 宋青国

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