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百科全说戴光强讲座 科学吃油

2011年12月21日,著名健康专家,中国疾病预防控制中心首届专家咨询委员会专家戴光强,做客湖南卫视百科全说,向全国电视观众介绍食用油的成分,反式脂肪酸的危害,以及如何挑选食用油。

戴光强 正确选择合适的食用油以及健康用油

百科全说20111221视频

六大营养素:水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质;油是人体必需的营养素之一,
脂肪对人体的重要功能:1.人体热能量。2.构成细胞膜。3.大脑主要营养源。4.人体激素原料。
身体含有一定脂肪对身体有益,
一个人每天应摄入25-30克油为好,食用过多的油会造成肥胖。人体每公斤需要一克脂肪,除了烹调用油还应当从食物当中摄取

食用油主要分为:植物油和动物油两种;动物油含饱和脂肪较多(固态)植物油含不饱和脂肪较多(液态)
食用过多动物油对人体的危害:增加患心脑血管疾病的危险;对大脑的损害(对记忆力和学习能力的损害);与某些类型的癌症可能有关;患糖尿病的风险增大;增加体内氧自由基的数量

鱼油是动物油中的健康油
氢化植物油带来的危害:促进动脉硬化;降低w-3脂肪酸;妨碍人体正常的新陈代谢;消耗体内的维生素和矿物质;增加患糖尿病和癌症的几率

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戴光强

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六大营养素

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脂肪对人体健康的重要性

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因此,人体需要含有一定的脂肪

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外面饭馆里的油太多,要少放

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食用油分动物油和植物油

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介绍几种动物油

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动物油含饱和脂肪较多,所以,多固态;植物油含不饱和脂肪较多,多液态

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过多食用动物油的危害

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过多食用动物油的危害

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过多食用动物油的危害

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因此,要减少动物油的摄入

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鱼油列外,以不饱和脂肪为主,因而是比较健康的动物油

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介绍氢化植物油的危害

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氢化植物油的危害

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因此,氢化植物油比动物油的危害还大

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很多因家严禁氢化植物油

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因此,人尽可能少吃这种油

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含氢化植物油较多的食品

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尽量少吃

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