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 《顾松园医镜》 > 卷四·乐集

气味

谷气有五味,其入五脏,分别奈何?曰∶胃者五脏六腑之海也,水谷皆入于胃,五脏六腑皆禀气于胃。五味各走其所喜,谷味苦先走心,谷味辛先走肺,谷味甘先走脾,谷味酸先走肝,谷味咸先走肾。谷气津液已行,营卫大通,乃化糟粕,以次传下。曰∶营卫之行奈何?曰∶谷始入于胃,其精微者,先出于胃,之两焦,〔至上下两焦。〕以溉五脏,〔溉,灌注也。〕别出两行营卫之道,〔两行,言清者入营,营行脉中;浊者入卫,卫行脉外。故营主血而濡于内,卫主气而布于外,以分营卫之道。〕其大气之抟而不行者,积于胸中,命曰气海,出于肺,循咽喉,故呼则出,吸则入。天地之精气,其大数常出三入一,故谷不入,半日则气衰,一日则气少矣。心欲苦,肺欲辛,脾欲甘,肝欲酸,肾欲咸,此五味所合,五脏之气也。夫五味入胃,各归所喜,故苦先入心,辛先入肺,甘先入脾,酸先入肝,咸先入肾,久而增气,物化之常也。〔五味各有所入,偏用既久,其气必增。〕气增而久,夭之由也。〔脏有偏胜,则必有偏绝矣。〕心若缓,急食酸以收之,〔心藏神,其志喜,喜则气缓而心虚神散,故宜酸以收之。〕心欲软,急食咸以软之,〔心火太过,则为躁越,故以咸软之,咸从水化,能相济也。〕用咸补之,甘泻之。〔心欲软,故以咸软为补,心欲缓,故以甘缓为泻。〕肺若气上逆,急食苦以泻之,〔肺主气,气常则顺,气变则逆,故宜苦以泄之。〕肺欲收,急食酸以收之,〔肺应秋令,气主收敛,故宜酸以收之。〕用酸补之,辛泻之,〔肺气宜聚不宜散,故酸收为补,辛散为泻。〕脾若湿,急食苦以燥之,〔湿则不能健运,故宜苦温以燥之。〕脾欲缓,急食甘以缓之,〔脾贵冲和温浓,其性欲缓,故宜以甘缓之。〕用甘补之,苦泻之。〔脾喜甘而恶苦,故甘为补,苦为泻。〕肝若急,急食甘以缓之,〔肝为将军之官,其志怒,其气急,急则目伤,反为所苦,用甘以缓之,则急者可平,柔能制刚也。

〕肝欲散,急食辛以散之,〔木不宜郁,故以辛散之。〕用辛补之,酸泻之。〔顺其性者为补,逆其性者为泻,肝喜散而恶收,故辛为补,酸为泻。〕肾若澡,急食辛以润之,〔肾为水脏,主藏精,其性本润,所以恶燥,故宜辛以润之,辛从金化,水之母也。〕肾欲坚,急食苦以坚之,〔肾非坚无以称作强之官,四气遇湿热即软,遇寒冷则坚,五味得咸即软,得苦即坚,故宜苦咸坚之。〕用苦补之,咸泻之。〔苦能坚,故为补,咸能软坚,故为泻。〕苦走骨,骨病毋多食苦。〔骨得苦则沉阴益甚,骨重难柔矣。〕辛走气,气病无多食辛。〔辛能散气。〕甘走肉,肉病无多食甘。〔甘能缓中,善生胀满。〕酸走筋,筋病无多食酸。〔酸能收缩。〕咸走血,血病毋多食咸。〔血得咸则凝结不流。〕是谓五禁,毋令多食。苦走骨,多食令人变呕。〔苦味性坚而沉,故走骨,苦入下脘三焦之道,闭而不通,故变呕。〕辛走气,多食令人洞心。〔透心若空也,辛味开窍而散故也。〕甘走肉,多食令人 心。〔 、闷也。甘从湿化,致生诸虫,虫动则心常闷矣。〕酸走筋,多食令人癃。〔膀胱得酸则缩,故小水不利。〕咸走血,多食令人渴。〔血得咸则凝,凝则胃中汁注之,则津竭而渴。〕多食苦,则皮槁而毛拔;〔苦从火化,火能克金,故病在肺之皮毛。〕多食辛,则筋急而爪枯;〔辛从金化,金能克木,故病在肝之筋爪。〕多食甘,则骨痛而发落;〔甘从土化,土能制水,故病在肾之骨与发。〕多食酸,则肉胝胸而唇揭;〔胝浓皮也,酸从木化,木能克土,故病在脾之肉与唇。〕多食咸,则脉凝涩而色变,〔咸从水化,水能制火,故病在心之脉与色。〕此五味之所伤也。辛甘发散而为阳,酸苦涌泄为阴。〔涌,吐也。泄,泻也。〕咸味涌泻为阴,淡味渗泄为阳。〔渗泄利小便及通窍。〕六者或收或散,或缓或急,或燥或润,或软或坚,〔辛主散主润,甘主缓,酸主收主急,苦主燥主坚,咸主软,淡主渗泄。〕所以利而行之,〔各因其所利。〕调其气使其平也。〔气可调而平矣。〕