山楂有重要的药用价值，自古以来，就被用为健脾开胃、消食化滞、活血化瘀的良药。中医认为，山楂性微温，味酸甘，入脾、肝经。山楂含有维生素c、胡萝卜素、钙、山楂素等多种营养素，能舒张血管、调节心肌、增加冠状动脉血流量、降低血清胆固醇和血压。因此，将山楂与某些食物掺和制作成药膳，可以防治心血管病。
山楂粥山楂15克、粳米50克、冰糖适量。将山楂切片，去核，与粳米共煮粥，将熟时加入冰糖，调匀即成。每日1次，可当早餐食用。适用于食积停滞、肉食不消以及患高血压、心绞痛、高脂血症者。
山楂木耳粥 山楂 15克、木耳20克、粳米50 克。木耳泡发，与山楂、粳米共煮粥。适用于高血脂、动脉硬化症患者。木耳可抑制胆固醇在血管内壁上沉积和凝结，与山楂合用，可预防冠心病。
山楂枸杞茶山楂、枸杞各15克。二者加沸水冲泡，每日频饮。适用于高血压伴有体虚乏力、食欲不振、消化不良、腰膝酸软、目暗昏花者。 (曹炳烽文 陈海图)