杜仲原产于我国，已有两千年的历史。其人药首见于《神农本草经》，且被列为上品，称其为“思仙”。李时珍称之为木绵，因其皮中有银丝如绵，折之不断，故还有“丝连皮”之别名。
杜仲，味甘性温，归脾、肾二经。人药用其树皮，功效补脾。肾、强筋骨、安胎气，是治疗肾虚腰痛、筋骨无力、妊娠漏血、胎动不安以及高血压的良药。杜仲的药理作用主要有强壮身体、降低血压、增强机体非特异性免疫功能、抗癌、防癌等。传统使用杜仲的方法是，将杜仲炮制、切断丝，这样有利于有效成分的煎出。研究表明，降压作用以炒杜仲较强。近代医学研究发现，杜仲还有双向调节血压作用，并可降低人体胆固醇含量，预防心脑血管硬化。现介绍药膳两款，供选用。
一、杜仲猪脚汤杜仲10克，猪脚1 只，加水炖煮，至猪脚熟烂，去杜仲，加食盐调味，吃肉喝汤，每两日1剂。此汤补肝肾、强筋骨，适用于中老年人腰膝酸软，小儿脑瘫引起的四肢痿软，也可作为中老年人的强身保健食品。
二、杜仲核桃养发汤杜仲25克，核桃仁10个，何首乌20克，粟米。100克，羊肉0．25公斤，生姜2片，红枣去核4枚，盐少许。先将瓦煲内加入清水，用武火煲至水滚后再放入各料，改用中火继续煲3小时，加盐调味即可。本汤具有补肾生精、生发乌发、防止毛发脱落以及抗衰老的作用。 廖智