秋季干燥，人们常会感到食欲缺乏，口干口渴。西洋参补气养阴、清火除烦、养胃生津，是秋季补益的佳品，主要有以下几种用法。
含化法 将无皮西洋参放在蒸锅内蒸一下，使其软化，然后用刀将其切为薄片备用，每次口含1片，每天用量2—4克。
冲粉法 将本品研为细粉状，每次5克，用纱布或滤纸包好，放人沸水中冲泡后代茶饮服。
炖服法 将西洋参切片，每天2～5克放入瓷碗内，加适量水浸泡3—5小时，再将碗密封，放人锅中蒸20~30分钟，早饭前半小时服用。
蒸法 将本品研成细粉状，每次将1个鸡蛋去壳打匀后拌入本品5克，蒸熟后服食。
熬汤法 将西洋参切成薄片，做菜汤时每次放入5克共煮，汤、药同食，每日1次。
煮粥法 取大米50克煮粥，熟后加入西洋参粉5克，稍煮沸，每日当早餐服食。
泡酒法 取本品30克，加米酒500克浸泡7日后饮服，每日2次，每次空腹饮30--50毫升。酒饮尽后可取参咀嚼服食。
进食西洋参时不宜饮茶，因茶中含有鞣酸，能与西洋参的有效成分结合使吸收下降；服后不宜吃萝卜，因萝卜会破坏西洋参的补气作用；因其性寒，畏寒肢冷、腹泻、胃有寒湿、舌苔腻浊者不宜选用。