春天，很多人都会感到困倦不适，头脑昏昏沉沉的，食欲下降，气短懒言，甚至腰酸背痛，眼涩头晕，整天想睡觉，这称为“春困”。克服春困的方法有很多种，南方人特别是东江流域的客家人都喜欢就地取材，采一把鲜嫩的艾叶，或内服或外用。有温经祛寒，暖胃解毒，祛风除湿，调经开郁，理气行血的功效；还可增进食欲，缓解寒湿内蕴引起的系列春困症状，尤其适合宫寒痛经的女性食用。
春风一吹，郊外的田头水边就会疯长出一丛丛艾草，直至清明前后，艾草都是青葱鲜嫩，是最佳的食用时间。艾草香气十分浓郁，中医认为，气味芳香的植物能提神镇静，缓解抑郁，改善昏睡和焦虑现象。
1．艾糍 把采下来的新鲜艾叶(切碎)和糯米粉和在一起，像包饺子一样包上芝麻、花生等各种馅，把这些翠绿的小粑粑放进锅里蒸熟，就成了有名的客家美食——艾糍。
2．艾草煎鸡蛋 把艾草洗净后切碎，敲人鸡蛋后搅匀，加入盐、胡椒调味，待油锅热后即可摊成鸡蛋饼。吃后齿颊留香，口感清爽，神清气爽。
3．艾叶水泡脚 用艾叶煮水泡脚，能引火下行，祛虚火通经络，除烦宁神，抗炎抗过敏，有助提高机体免疫力，消疲解乏作用。