牛蒡，原产于中 国，在日本称为“东 洋参”。目前在许多 大中型超市都能见 到它的身影。事实 上，牛蒡可是一种防 病治病的良药。 现代药理研究 发现，经常食牛蒡根 可促进人体血液循 环、清除肠胃垃圾、 防止过早衰老，润泽 肌肤、防止中风和高 血压，清肠排毒、降 低胆固醇和血糖，并 适合糖尿病患者长 期食用，对类风湿、 真菌、癌症和尿毒症 也有很好的预防和 抑制作用，因此，被誉为大自然的“最佳清血剂”。台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。
急性气管炎：炙牛蒡9克，射干4.5克，远志肉4.5克，白前9克，紫菀9克，杭白芍9克，杏仁12克，桑白皮9克，知贝母各9克，甘草3克，枇杷叶3片（去毛包煎）。水煎服，早晚各一次。化痰宣肺止咳。
风热：牛蒡嫩叶1斤（洗如法，秋冬用根，春夏用叶），好酥不拘多少。以酥炸牛蒡叶熟，更洗去苦味，重以酥及五味焦炒。食之，兼堪下饭。
牛蒡的作用和价值正被人们更深入的认识和发掘。《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典，把牛蒡的药理作用概括为三个方面：第一，有促进生长作用；第二，含有抑制肿癌生长的物质；第三，有抗菌和抗真菌作用。其实，牛蒡根作为一味中药，古代医学文献《本草纲目》、《名医别录》、《药性论》、《新修本草》、《本草拾遗》、《分类草药性》及《中药药膳大宝典》中均有详细记载。
牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，从而可预防中风、胃癌和子宫癌。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰、止泄等药理作用外，还可用于便秘、高血压、高脂血症的食疗。中医认为，牛蒡有疏风散热，宣肺透疹，解毒利咽等功效，可用于防治风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。(退休中医师贾佩琰)