本页提供2016年3月24日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是付萍。主题是《胆固醇的是与非》。主要介绍胆固醇的功能，胆固醇的高危人群，吃蛋黄的好处等相关内容，中医中药秘方网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
付萍：中国疾病预防中心营养与健康所研究员。
胆固醇水平越低越好吗？对？不对？
正确答案是：胆固醇水平不是越低越好。胆固醇水平既不是越高越好，也不是越低越好。应该是适中。胆固醇是生命必须要有的东西，而且大部分的胆固醇是在人体合成的。
胆固醇的功能：参加细胞膜的构成、某些激素（如生长激素、性激素）的基本原料、减少患癌风险。
胆固醇水平过低还会增加脑出血的风险。
总胆固醇（正常范围值2.9-5.18）包括高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇。总胆固醇过高过低都不好。高密度脂蛋白胆固醇越高越好；低密度脂蛋白胆固醇越低越好。
出现睑黄瘤的人通常胆固醇高。
何嘉博士现场演示胆固醇的高危人群：抽烟且每天一包、三餐多吃肉类或油炸食物、每天运动少于30分钟、餐餐都要吃到饱、爱吃甜食、有高胆固醇家族史。
图：胆固醇的高危人群
胆固醇高的人不能吃蛋黄？对？不对？
正确答案是：胆固醇高的人可以吃蛋黄。蛋黄虽然胆固醇高，但是蛋黄里也有拮抗胆固醇的东西存在。
鸡蛋富含卵磷脂，他是一种超强的乳化剂，能把胆固醇乳化后代谢出去，起到降低胆固醇的作用。蛋黄中的维生素E可以抗氧化清除胆固醇。蛋黄中的叶酸对神经系统至关重要。
煎鸡蛋会增加胆固醇的摄入；老年人、胃肠功能差的人不宜吃煮鸡蛋；鸡蛋羹适合所有年龄段的人。
何嘉博士现场演示巧蒸鸡蛋羹。
吃素的人胆固醇不会高？对？不对？
正确答案是：吃素的人胆固醇也会高。胆固醇80%都是自己合成的，如果合成出现问题以及胆固醇的排泄过程出现问题同样也会高。
植物油比动物油更有利于控制胆固醇？对？不对？
正确答案是：植物油不比动物油更有利于控制胆固醇。饱和脂肪酸含量越高越有利于胆固醇的吸收。
胆固醇高一定要吃药控制？对？不对？
正确答案是：胆固醇高不一定要吃药控制。胆固醇高是有一个限度的，如果在没有冠心病的情况下轻度的胆固醇增高是不需要用药的。重点还是要进行生活方式的调整。
所有人都应该控制胆固醇摄入？对？不对？
正确答案是：不是所有人都应该控制胆固醇摄入。
20160324健康之路视频和笔记:付萍,胆固醇,脑出血,睑黄瘤,卵磷脂