《中医饮食营养学》

• 概念

• 研究内容

• 中医饮食营养学的基本观点

• 参考：营养、微量元素与人体健康

• 概述

• 早期食事活动

• 理论体系初步形成时期

• 营养学理论提高时期

• 营养学理论全面发展时期

• 营养学进一步实践时期　明清时期至民国

• 饮食营养学的现代发展

• 参考：中华药膳漫话

• 食物性能的概念

• 食物性能与药物性能的异同

• 饮食的作用

• 参考：历代本草文献所载具有保健作用的食物归纳如下：

• 食物、食品及中医保健医疗食品的概念

• 食物的配伍应用

• 饮食应用禁忌

• 参考：中国居民膳食指南

• 辛温解表类

◦ 紫苏叶

◦ 生姜(《本草经集注》)

◦ 葱白(《诗经》)

◦ 芫荽(《食疗本草》)

• 辛凉解表类

◦ 桑叶

◦ 菊花

◦ 薄荷

◦ 淡豆豉

• 常用食品

◦ 五汁饮(《温病条辨》)

◦ 姜糖苏叶饮(《本草汇言》)

◦ 桑菊薄竹饮(《广东原茶方》)

◦ 薄荷糖(《简便单方》)

• 参考：暖春补品有大葱

• 清热泻火类

◦ 茭白(《本草图经》)

◦ 香椿叶(《本草纲目》)

◦ 香蕉(《本草纲目拾遗》)

◦ 粟米(《名医别录》)

◦ 茶叶(《本草便读》)

• 清热凉血类

◦ 水芹(《千金翼方》)

◦ 茄子(《本草拾遗》)

◦ 藕(《神农本草经》)

◦ 木耳(《神农本草经))

• 清热生津类

◦ 西瓜

◦ 西红柿

◦ 甘蔗(《名医别录》)

◦ 橄榄(《日华子本草》)

◦ 豆腐(《本草图经》)

• 清热解毒类

◦ 绿豆

◦ 苦瓜

◦ 苋菜 (李当之《药录》)

◦ 黄瓜(《本草拾遗》)

◦ 马齿苋(《本草经集注》)

• 常用清热食品

◦ 金银花露

◦ 西瓜西红柿汁

◦ 荷叶糯米粥

◦ 马齿苋粥(《圣惠方》)

◦ 清蒸茶鲫鱼(《活人心统》)

• 参考：多吃西红柿有利防癌

• 常用食物

◦ 海蜇(《食物本草会纂》)

◦ 荸荠(《日用本草》)

◦ 毛笋(《本草纲目拾遗》)

◦ 丝瓜(《滇南本草》)

◦ 梨(《名医别录》)

◦ 紫菜(《本草经集注》)

◦ 芥菜(《千金·食治》)

◦ 甜杏仁(《本草从新》)

◦ 罗汉果

◦ 枇杷(《名医别录》)

• 常用食品

◦ 饴萝卜汁(《本草汇言》)

◦ 雪羹汤(《古方选注》)

◦ 花生冰糖汤(《杏林医学》)

◦ 秋梨蜜膏(《本草求原》)

◦ 蜜蒸百合(《经验广集》)

• 参考：竹笋的营养与功用

• 消导类

◦ 白萝卜(《唐本草》)

◦ 山楂(《本草衍义补遗》)

◦ 鸡内金

◦ 麦芽

• 健脾和胃类

◦ 南瓜(《滇南本草》)

◦ 大枣《神农本草经》

◦ 栗子(《千金·食治》)

◦ 糯米(《千金·食治》

◦ 山药(《药谱》)

• 健脾化湿类

◦ 薏苡仁(《神农本草经》)

◦ 蚕豆(《救荒本草》)

◦ 扁豆(《名医别录》)

• 常用食品

◦ 姜茶饮(《圣济总录》)

◦ 山楂汤(《简便单方》)

◦ 桂圆生姜汤(《泉州本草》)

◦ 橘皮粥(《调疾饮食辨》)

◦ 荸荠猪肚羹(《本草经疏》)

◦ 豆蔻草果炖乌鸡（《本草纲目》）

◦ 参考：山药炒肉片

• 利尿类食物

◦ 玉蜀黍(《本草纲目》)

◦ 赤豆(《日华子本草》)

◦ 冬瓜(《本草经集注》)

◦ 莴苣(《食疗本草》)

◦ 鲤鱼(《神农本草经》)

◦ 鲫鱼(《名医别录》)

• 通便类食物

◦ 菠菜(《履山巉岩本草》)

◦ 蜂蜜(《本草纲目》)

◦ 香蕉(《本草纲目拾遗》)

◦ 西红柿

◦ 竹笋(《本草纲目拾遗》)

• 常用食品

◦ 鲤鱼赤小豆汤(《外台秘要》)

◦ 冬瓜瓤汤(《圣济总录》)

◦ 松子粥(《士材三书》)

◦ 米酒煮鲤鱼(《补缺肘后方》)

◦ 蜜炙萝卜(《朱氏集验方》)

◦ 参考：膳食平衡新概念——“伴侣食品”

• 活血类食物

◦ 油菜(《便民图纂》)

◦ 慈菇（《本草纲目》）

◦ 桃子(《日用本草》)

◦ 蟹(《神农本草经》)

◦ 醋(《名医别录》)

◦ 酒（《名医别录》）

• 止血类食物

◦ 蕹菜（《本草拾遗》）

◦ 刺儿菜(《本草拾遗》)

◦ 猪肠（《食疗本草》）

◦ 金针菜(《滇南本草》)

• 常用食品

◦ 大小蓟饮(《圣济总录》)

◦ 红花酒(《金匮要略》)

◦ 玫瑰花汤（《饲鹤亭集方》）

◦ 三七藕蛋羹(《同寿录》)

◦ 马勃糖(《袖珍方》)

• 参考：健康消费话红酒

• 常用补气类食物

◦ 马铃薯(《湖南药物志》)

◦ 香蕈(《日用本草》)

◦ 鳝鱼(《雷公炮炙论》)

◦ 泥鳅(《滇南本草》)

◦ 鲚鱼(《食疗本草》)

◦ 桂鱼(《开宝本草》)

◦ 粳米(《名医别录》)

◦ 鸡肉

◦ 鹅肉(《名医别录》)

◦ 鹌鹑(崔禹锡《食经》)

• 常用食品

◦ 人参粥（《食医心鉴》）

◦ 补虚正气粥（《圣济总录》）

◦ 春盘面

◦ 人参莲肉汤（《经验良方》）

◦ 黄芪汽锅鸡（《随园食单》）

• 参考：进补有哪些种类？

• 常用补血食物

◦ 胡萝卜(《日用本草》)

◦ 葡萄(《神农本草经》)

◦ 龙眼肉(《开宝本草》)

◦ 荔枝(《本草拾遗》)

◦ 落花生(《滇南本草图说》)

◦ 牛肉(《名医别录》)

◦ 乌贼鱼(《名医别录》)

◦ 带鱼(《本草从新》)

• 常用食品

◦ 当归羊肉汤（《济生方》）

◦ 归参山药猪腰（《百一选方》）

◦ 糯米阿胶粥（《食医心鉴》）

◦ 龙眼酸枣仁粥（《食物与治病》）

◦ 蜜饯姜枣龙眼（《泉州本草》）

• 参考：花生炖吃最相宜

• 助阳食物

◦ 胡桃仁(《本草纲目》)

◦ 刀豆(《救荒本草》)

◦ 韭菜(《滇南本草》)

◦ 羊肉(《本草经集注》)

◦ 狗肉(《名医别录》)

◦ 鹿肉(《名医别录》)

◦ 羊乳(《本草经集注》)

◦ 泥鳅(《滇南本草》)

• 助阳食品

◦ 韭菜粥（《本草纲目》）

◦ 苁蓉羊肉粥（《本草纲目》）

◦ 核桃仁炒韭菜（《方脉正宗》）

◦ 壮阳狗肉汤（《大众药膳》）

• 参考：阳虚体质养生法

• 滋阴食物

◦ 银耳(《本草再新》)

◦ 白菜(《饮膳正要》)

◦ 梨(《名医别录》)

◦ 牛乳(《本草经集注》)

◦ 鸡蛋(《本草经集注》)

◦ 鳗鲡鱼(《名医别录》)

◦ 鳝鱼(《雷公炮炙论》)

◦ 鳖(《名医别录》)

◦ 龟肉(《名医别录》)

◦ 鸭肉（《名医别录》)

• 滋阴食品

◦ 山萸肉粥（《粥谱》）

◦ 天门冬粥（《饮食辨录》）

◦ 双耳汤（民间验方）

◦ 枸杞肉丝（民间验方）

◦ 法制黑豆（《景岳全书》）

• 参考：怎样选用滋补性食物

• 常用食物

◦ 槟榔

◦ 南瓜子

◦ 榧子

◦ 酸枣仁

◦ 小麦

◦ 地龙

◦ 大蒜

◦ 甘蓝

• 参考：吃南瓜子可防前列腺病

• 常用药膳中药材

◦ 黄芪

◦ 西洋参

◦ 当归

◦ 地黄

◦ 肉苁蓉

◦ 灵芝草

◦ 玉米须

◦ 胖大海

• 参考：面对转基因食品，你放心吗？