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瓠子具有利水清热 止渴除烦的功效

我爱吃瓠子主要是受父亲的影响。父亲在世时,常常在院内的房前屋后种瓠子,既能美化绿化环境,又能带来实惠。
 
瓠子,别名甘瓠、长瓠、瓠瓜、净街槌等,为葫芦科葫芦属植物葫芦的变种,一年生攀援草本。葫芦的用处较多,但瓠子却只能作为食用,或者锯开做瓢。它在全国大部分地区均有栽培,夏秋两季采收。
 
用瓠子炖排骨或肉,肉烂菜软,谁都爱吃,即使单炒或单烧瓠子,那也算得上民间美食。瓠子还可以和西葫芦、南瓜一样,擦成丝,包饺子、蒸包子,都是夏秋季的上品蔬菜。瓠子汤不仅味美汤鲜,听村里的一位老中医说,这还是一剂中药方剂,他曾经用瓠子汤治疗邻居的糖尿病。《饮膳正要》卷一也证实了这一点,该书记载“用瓠子六个,去皮,加羊肉若干,可主治消渴”。
 
瓠子具有利水清热、止渴除烦的功效,主治水肿腹胀、烦热口渴、疮毒。《群芳谱》载:“瓠子,味淡,可煮食,不可生吃,夏日为日常食用。”《食物本草》曰:“主利大肠,润泽肌肤。”由此可见,瓠子还是药食同源的一种蔬菜,有相当的药用价值。不过,古医书《千金食治》提醒:“扁鹊云,患脚气虚胀者,不得食之。”
 
此外,味道苦的瓠子也不能食用,否则会引起食物中毒。父亲刚退休那年,把瓠子和葫芦种在了一起,两种植物交叉着可劲儿地生长,葫芦结得不少,瓠子也结得不少,但摘下来的瓠子,味道特别苦。邻居是一位从山西太原园林局退休的老园丁,他告诉我们说,这叫串花,也就是瓠子和葫芦在开花时相互授粉所致,这样的瓠子千万不能吃。从此,父亲种瓠子时,再也不和葫芦种一起了。(赵永生)

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