“辟谷” 一词古已有之， 在 《史记 · 留侯世家》 中已有 “乃学 辟谷” 的说法， 《现代汉语词典》 [1]73 解释为 “不吃五谷等食物， 方 士道家当作祛病强身修炼成仙的一种方法” 。 伴随上个世纪八十 年代末第二次气功高潮， 辟谷已经成为流行度较高的一个词汇， 并在上个世纪九十年代初和最近五六年， 形成两个研究小高潮。 细究各文 “辟谷” 的内涵， 则大相径庭， 概括起来可分为4种： ① 断食法之一种， 如张立鸿 [2] 将断食分为节食、 辟谷和断食3种， 并 认为辟谷仅是不吃五谷杂粮， 可以茯苓、 葛根之类中药替代； ② 食饵疗法， 如储维忠等 [3] 认为中医学 “辟谷” 的特点是限制或避免 常规主食的摄入， 但必须添加或替代以杂粮及可食性中草药加 工成的 “辟谷食饵” ； ③服气辟谷之简称， 为一种道家养生术 [4] ， 也可以叫 “辟谷功” ； ④改良 “辟谷食饵” ， 如柔性辟谷 [5] ， 在一段 时间内不进食， 仅用特殊益生元代餐来减轻或消除饥饿感的方 法。 此外， 具体的临床试验中， 辟谷的标准也各自不同， 有每日仅 喝100mL蜂蜜的 [6] ； 有不吃任何东西仅饮水的 [7] ； 有每日进食300g 水果的 [8] ； 还有的未说明如何控制热量摄入的。 上述情况说明， 厘清辟谷的含义， 对于辟谷的深入研究极 为重要。 本文拟从文字本义、 历史溯源、 修炼技术、 修炼体验4 个方面着手， 对辟谷的涵义进行分析研究。
文字本义
辟， 《说文解字》云： “法也。 从卩从辛， 节制其辠也； 从口， 用法者也” 。 卩 ， 甲骨文 ， 象人曲膝而跪的样子， 表示服从的意 思， 所以 《说文解字》 中将 “卩” 解释为 “瑞信” ， 就是玉石做的凭 信； “辛” ， 甲骨文 ， 取象于古代的一种刑具， 针对犯罪而用； 从 口， 即用口 （语言）将规则说明。 所以段玉裁《说文解字注》 中认 为 “辟合三字会意” ， 它包含凭信、 服从 （节制） 、 言语（表述） 三 层涵义， 因为法是公众认同的规则， 公众都要服从。 辟， 在名词 “法” 涵义基础上， 用作动词， 表达 “执法以预防犯罪” 之义， 进 而引申为 “清除” 的意义， 组词如 “辟人 ” “辟恶” 等。
谷， 古文作“穀” ， 其形旁为 “禾” 。 禾， 《说文解字》云：“二月始生， 八月而孰， 得时之中， 故谓之禾” ， 所以 “禾” 为偏 旁的字， 均为草本植物。 “穀” 则是指带有 “果皮” 的果实， 《说 文解字》说 “穀， 百穀之总名” ， 它是所有谷类的总称。
因此， 单从字义分析， 辟谷， 可以直译为 “节制谷物” 或者 “去 除谷物” 。 也就是说， 辟谷意味着控制谷物摄入， 或者不食谷物。
历史溯源
历代文献中，辟谷涵义果如上所述吗？笔者首先选择 二十四史进行分析研究。 二十四史为官方修订的重要历史文献， 可信度较高， 也能大致反应撰写史书的时候， 对于辟谷的认识。
1. 文献线索 从 《二十四史》 [9] 中， 笔者查到的 “辟谷” ， 其 出现的特点大致可以总结为三点： ①所在章节， “隐逸” “方技 （伎） ” “方术” 占据统治地位； ②出现辟谷， 文中前后关联内容 必然伴随 “导引” “服气” “练气” “饵” 等方法； ③主要出现于 《宋史》 以前， 包括《宋史》 。 其所属文献， 摘录如下： 《史记·留侯世家》云： “欲从赤松 子游耳， 乃学辟谷道引轻身” 。 《后汉书· 方术列传第七十二下》 云： “颍川郄俭能辟谷， 饵伏苓， 甘陵甘始名善行气， 老有少容， 庐江左慈知补导之术……呼吸吐纳……左慈到， 又竞受其补导 之术” 。
《梁书· 方术列传第四十五 ·处士》记载陶弘景 “善辟谷导 引之法， 年逾八十而有壮容” 。 《魏书·志第二十·释老志第十》 云： “授谦之服气导引口诀之法。 遂得辟谷， 气盛体轻， 颜色殊 丽” 。 《北齐书·列传第四十一·方伎》云： “道荣……辟谷， 饵 松术茯苓， 求长生之秘” 。 《南史·列传第四十七·沈约范云》 云： “子旋， 字士规……以母忧去官， 因蔬食辟谷， 服除， 犹绝粳 粱” 。 《南史 ·列传第六十六 ·隐逸下 ·陶弘景》云： “弘景善辟谷 导引之法……年逾八十而有壮容” 。 《北史·列传第七十六·隐 逸·徐则》云： “亦行辟谷道引， 以松水自给” 。 《北史·列传第 七十七·艺术·道荣》云： “道荣……辟谷饵松术茯苓， 求长生 之秘” 。
《隋书·志第三十·经籍四·集佛道》云： “道经者……又有 诸服饵、 辟谷、 金丹、 玉浆、 云英， 蠲除滓秽之法， 不可殚记” ； “陶弘景者……修辟谷导引之法” ； “寇谦之……为天师……又 使玉女授其服气导引之法， 遂得辟谷， 气盛体轻， 颜色鲜丽” 。 《隋书·列传第四十二 ·隐逸·徐则》云： “因绝谷养性， 所资唯 松水而已……时有建安宋玉泉、 会稽孔道茂、 丹阳王远知等， 亦行辟谷， 以松水自给” 。
《旧唐书·列传第六·辅公祏》云： “乃与故人左游仙伪学 道辟谷以远其事” 。 《旧唐书·列传第四十四·卢藏用》云： “卢 藏用……学辟谷练气之术” 。 《旧唐书·列传第一百四十二 ·隐 逸》云： “道士司马承祯……事籓师正， 传其符箓及辟谷导引 服饵之术” 。 《新唐书·四夷附录第三》云： “《皇灵》 ， 述延年 辟谷” 。 《宋史·列传第二百一十六·隐逸上》云： “（陈抟）抟 往栖焉， 因服气辟谷历二十余年， 但日饮酒数杯” ； “（种放） 得辟谷术， 别为堂于峰顶，尽日望云危坐” 。 《宋史·列传第 二百一十七 ·隐逸中》云： “刘易……习辟谷术” 。 《宋史 ·列传第 二百二十· 方技中》赵自然梦中学习辟谷， “谓曰 ‘汝有道气， 吾 将教汝辟谷之法’ 。 乃出青柏枝令啖， 梦中食之。 及觉， 遂不食， 神气清爽， 每闻火食气即呕， 惟生果清泉而已” 。 《宋史·列传第 二百二十一· 方技下》云： “柴通玄……年百余岁， 善辟谷长啸， 唯饮酒” 。
2. 辟谷具有明确的道家印痕 方技（伎） ， 与方术同义， 在中国古代是医卜星相炼丹等技术的统称 [10]366 。 中国历来就有 “道医同源” 的说法； 炼丹是极具代表性的道家修炼技术； 至 于占卜星相之术， 在道家典籍著作中， 也多有涉及， 是古人了解 和掌握自然规律的重要工具。 自古至今中国多隐士， 其思想渊源 本于 “道家” 。 由此可知， 在古代主流意见辟谷属于道家， 书中 辟谷所涉及的人物有张良、 左慈、 陶弘景、 寇谦之、 司马承祯、 柴通玄等， 无一不是道教中响当当的人物， 也正于此高度吻合。 3. 辟谷并非独立修炼技术 辟谷当属道家之术， 在史书 中总与 “导引” “服气” “练气” “饵” 等同时出现， 两者关系密 切。 根据史书记载， 凡行辟谷之人， 必然同时运用 “导引” “服 气” “练气” “饵” 之术。 这恰恰说明 “辟谷” 从来不单单是 “不 吃谷物” 这样简单的修炼方式。
导引， 最早见于《庄子·刻意》 ， “吹呴呼吸， 吐故纳新， 熊 经鸟申， 为寿而已矣； 此导引之士， 养形之人， 彭祖寿考者之所 好也” ； 《素问·异法方宜论》中将导引与针、 灸、 药、 砭石、 推 拿疗法并列， 现代也被称为 “中医气功” 。 服气、 练（炼）气则 是极具代表性的道家修炼技术， 其操作要领和中医气功同， 从 三调 （调身、 调息、 调心）操作技术入手， 达到三调合一状态； 不 过服气炼气之目的在于 “长生” 。
《南史·列传第四十七·沈约范云》中的记载， 是二十四史 中唯一将辟谷用于道家范畴之外的例子 “蔬食辟谷， 服除， 犹 绝粳粱” ， 但从此例能够看出， 辟谷， 至少在南朝， 并不拒绝 “蔬 食” ， 仅仅是 “绝粳粱” ， 即不吃米面主食， 但可以食用其他诸如 蔬菜类的草本食品。 服饵， 则是服用耐饥的中药， 沈晓东等 [10] 总 结认为， 辟谷所选药物多为补中益气、 滋阴厚味以及通阳利浊之 品。 在道家经典以及中医古籍的记载了许多辟谷时服用的中药 组方。
由此可见， 史书中所说的辟谷从来都不是单独使用的修炼 技术。 与不食或者少食五谷同时使用的是 “导引” 和 “服饵” 技 术。 如果考虑到服饵为道家人士特有修炼方式的事实， 亦即在 服饵的同时， 他们同时也会行服气导引 （中医气功） 之术。 4. 辟谷主要出现于宋朝之前 有关辟谷的史书记载元明 清后中少有出现， 可能与道教本身的发展或者传播有关： 《道教 经典略论》 [11] 中， 董氏按照道教派别论述道教经典， 涉及正一 派、 外丹派、 楼观派、 内丹派、 雷霄派的道经经典以及劝善书均 止于宋元时期； 詹石窗 [12] 在谈论道教派别时， 也仅涉及到宋元 时期出现的道派。 道教发展的高潮在唐宋， 所以唐宋之后， 史 书未见辟谷记载也并非意外。
修炼技术
辟谷源于道家修炼技术。流传至今的主要是明朝前期 （1445年）编纂的《正统道藏》及《万历续道藏》 ， 明建朝于 1368年， 距离宋朝大约100多年的历史， 故而明道藏总体反映 了宋朝之前（包含宋朝）的道教发展情况。 这与二十四史中 “辟 谷” 并未出现于明史和清史也相吻合。 为研究方便， 笔者选用宋朝编纂的有 “小道藏” 之称的《云 笈七签》 [13] 作为研究道家修炼技术的文献， 大致能够反映出道 教修炼所言辟谷的范畴。 两套古典丛书， 二十四史为官方修订的重要历史文献， 可 信度较高； 辟谷源于道家， 《云笈七签》为《道藏》缩编精华， 也能大致反应道教对于辟谷的认识。
1. 辟谷并非固化的表示修炼之词汇 在该书中直接以 “辟 谷” 形式共出现9处， 在经教相承部中1处， 介绍司马承祯， 行文 同史书记载； 与太仓相关的共有3处（1处出现在注文中， 2处介 绍辟谷时采用的服气操作技术） ； 道教人物介绍中有5处， 涉及 硃库（久服石春辟谷符水） 、 宋玄白 （入括苍洞， 辟谷服气） 、 孙思邈（辞以辟谷服气， 惟饮酒尔）、 聂师道（花木甚异， 采樵 者时或见蔡真人在其间。 师道喜之， 乃辟谷七日 ）和谭峭（得辟 谷养气之术， 惟以酒为乐） 。
可以表达类似 “不吃五谷” 含义的词汇， 在 《 云笈七签》 中很多， 包括 “断谷” （ 18处） 、 “绝谷” （ 14处） 、 “绝粒” （ 30处） 、 “休粮” （ 14 处 ） 、 “去谷” （ 1处 ） 、 “却粒” （ 3处 ） 、 “不食 （ 不食五谷 ） ” （ 77处 ） 等。 断谷出现18处， 与服气相关的7处； 与 “三尸” 相关的3处； 篇名2处； 与服气食饵相关的6处。 绝谷出现14处， 篇名4处； 与 服气相关的7处； 与服气食饵相关的3处。 绝粒出现30处， 与服 气相关的24处； 与服气食饵相关的4处； 篇名1处； 与 “三尸” 相 关的1处。 休粮出现14处， 篇名1处； 与 “三尸” 相关的1处； 与服 气相关的11处； 与服饵相关1处。 去谷出现1处， 与服气相关。 却 粒出现3处， 与 “三尸” 相关的2处； 与服气食饵相关的1处。 不食 （不食五谷） 出现77处， 其中道教人物介绍35处。 其余42 处中， 与神仙相关的有4处； 与服气相关的27处； 与 “三尸” 相关 的1处； 与食饵相关的5处； 表示一般意义上的 “不吃” 的有5处， 如 “夫人身匪瓠瓜， 焉能不食” “预先一日不食五辛” 等。 介绍人物 的35处， 皆与道教神仙相关； 其中明示与服气相关的4处。
从上述文献中， 可以看出， 表达 “控制谷物摄入以至不吃” 意 思的词语， 在 《云笈七签》 中很多， 辟谷只是其中一个不太常用的说 法。 辟谷自明清之后甚少出现， 而在当今为人熟知， 考察其原因， 与 20世纪80年代末兴起的气功热潮关系密切。 无论在道教还是上个 世纪80年代末， 辟谷， 都与服气 （ 导引 ） 密切联系， 同时发生。
2. 道家修炼中服气与辟谷关系解读 如此， 既然 “辟谷” 与服气 （导引）关系密切， 要确切了解辟谷的内涵， 从 “服气 （导 引）” 原理入手， 是一个很好的途径。 在《云笈七签》中， 有关 “服气” 的论述比比皆是， 这属于道家特有的表示修炼技术的 词汇。 有关服气的原理， 依照道家理论， 可以概括为四类。
2.1 服气是神仙的特征 《云笈七签》 中引用 《孔子家语》 之 文 “食肉者勇敢而悍； 食谷者智慧而夭； 食气者神明而寿； 不食 者不死而神” ； 此外还引用 《黄帝内传》 之文 “食风者灵而延寿， 食谷者多智而劳神， 食草者愚痴而足力， 食肉者鄙勇而多嗔， 服 气者长存而得道” ， 说明服气的重要性。 食气 （服气） 能够长寿， 不食能够登仙。 所以通过 “服气” 修炼， 进一步达到 “不食” 的地 步， 才能成为 “神仙” 。 《庄子·逍遥游》 如是描述神仙 “藐姑射之 山， 有神人居焉。 肌肤若冰雪， 淖约若处子， 不食五谷， 吸风饮露， 乘云气， 御飞龙， 而游乎四海之外” 。 其中 “不食五谷” 是神仙的 典型特征之一。 道家修炼的目的恰恰在于长生不老， 得道成仙。
2.2 服气（服元气）是实现长生不老的重要途径 道家有 “返本还源” 才能长生不老的基本认识， 如《服气精义论·服 气论第二》认为 “胎既诞矣， 而元精已散； 形既动矣， 而本质渐 弊” 。 因此如要长生不老， 就要服元气， 元气具有 “专气致柔” 之功效。 《太清中黄真经·内养形神章第一》中强调要 “但服元 和除五谷” ， 强调服元气而不食五谷。
2.3 服气是消除五谷负面作用的重要方法 服食五谷是导致 寿命损减， 疾病层生的重要因素。 如《云笈七签》中认为 “杂食 者， 百病妖邪锺。 所食愈少 ， 心愈开， 年愈益； 所食愈多， 心愈塞， 年愈损焉” 。 《太清中黄真经· 谷实精华章第八》认为 “谷实精华 与灵隔， 缠罗六腑昏诸脉， 元神不返欲何依？ 子心未达焉能测” 。 此外， 道家的三尸理论， 也与食五谷有些关联， 因为食五谷， 助长三尸之力。 如《太清中黄真经·食气玄微章第二》云： “一者 上虫居脑宫， 万端齐起摇子心， 常思饮膳味无穷， 想起心生若病 容； 二者中虫住明堂， 遣子魂梦神飞扬， 或香或美无定方， 或进或 退难守常， 精神恍惚似猖狂， 令子坐败食谷粮， 子若知之道自昌； 三者下尸居腹胃， 令子淡泊常无味， 静则心孤多感思， 挠则心烦怒 多起， 使人邪乱失情理， 子能守之三虫弃， 得见五牙九真气” 。 因此， 为了预防疾病伤身， 情志害人， 辟谷服气既是需要实 现的目标， 也是达到一定修炼水平的重要标志。
2.4 治疗疾病的需要 如《服气疗病》 中讲到 “行气闭气， 虽是治身之要， 然当先达解其理趣。 又宜空虚， 不可饱满。 若气 有结滞， 不得空流， 或致疮节， 譬如泉源不可壅遏。 若食生鱼、 生菜、 肥肉， 及喜怒忧恚不除， 而以行气， 令人发上气” 。 所以服气疗病时， 为避免 “气的结滞” ， 或者生疮， 需要控 制饮食， “辟谷” 以行气。
由上可见， 修炼服气是隐藏在辟谷之后的关键因素。 上述 4种原因其最终指向是道家修炼之士所追求的 “长生不老” ， 其 最根本方法在于静坐、 服气， 而非辟谷， 辟谷只是副产品。 当然， 道家的服气技术， 从中医气功学三调操作分析， 有所 偏重。 总体说来偏于调息和调心技术， 所以并非所有功法都与 辟谷合拍， 过于刚猛的调身操作与辟谷不太吻合。
修炼体验
服气操作是典型的道家气功功法， 以调息、 调心为主要操作 内容。 在《中医气功学》 [14] 中明确指出， 练功时不能处于过饥或过饱状态。 因为在这种状态下 ， 一般练功人的意识很容易聚焦于 胃肠道感觉， 从而影响 “三调合一” [14] 状态的实现。 而这种状态 恰恰是气功修炼所必需的的基本境界。 这提示通常情况下 ， 尤其 对于没有修炼经验的人， 最好不要马上进行 “辟谷服气” 操作。 但是， 随着修炼经验和体会的逐渐积累， 一定时期内的断 食状态反而有利于 “三调合一” 状态的深化发展。 所谓三调， 包 括调身、 调息和调心， 修炼水平的提升， 必然伴随着主动调控身 （姿势和动作） 、 息 （呼吸） 、 心（心理状态）能力的提高。 这种 能力的提高反映在两个方面， 一个是三调操作内容的精细化； 一 个是感知水平的细微化， 两者互为支持。 从这个角度看， 断食状 态相当于提高了服气调控的初始水准， 如果能够在修炼时忽视 甚至无视肠胃的感觉， 也即意味着修炼者水平的提升。 可以说， 断食状态的保持与服气水平的提升能相互助益。 因此， 能够耐 受断食状态的修炼者， 可以选择在一定时间段内 “服气辟谷” 。 弘一法师曾写断谷日记， 详细记载其前后20天， 包括中间7 天完全不食时候的各种体验， 他感受到之前从来没有的修炼体 会， 身心宁静祥和 [15] ， 这说明断食对于身心修炼的促进作用。 中医历来有 “气满不思食” 的说法， 也恰恰是说明修炼水 平达到一定境界后所自然出现的身心反应， 这意味着辟谷服气 应当具有扎实的修炼基础。
在辟谷状态下 ， 由于胃肠道没有了食物的负担， 修炼者更容 易体会到神清气爽， 内心愉悦的感受， 因为此时修炼者， 相较于 平时饮食状态， 具有更多可以支配的气血， 配合以往修炼所积 累的调控能力， 也就能更容易进入和保持 “三调合一” 的状态。
讨论
辟谷成为广为人知的词汇， 体现了广大群众不断增长的健 康养生的需求， 但是不能就此迷信或者神化 “辟谷” 。 辟谷有历 史沉淀， 其真实涵义也当本于历史。 如果混淆辟谷的涵义， 不 仅无助于辟谷的传播， 反而会贻害无穷。 因此， 厘清辟谷的真 实涵义具有重要的社会意义和学术价值。
首先应当明确， “辟谷” 一词来源于道家， 但 “不吃五谷” 并 非道家修炼之法， “服气辟谷” 才是真正的修炼之术。 根据史书与《云笈七签》的记载， 达到“不食五谷” 的状 态， 尚有食饵、 服箓（咒） 、 服石、 服水等达到 “辟谷” 状态； 还 有聂师道 “闻花木之异香” 而不思食等。
但正如《云笈七签·服气十事》所说 “服气吃诸汤药等， 为 初学人气于三丹田中不住， 多有反出， 或两胁胀满， 以此药散 气。 或言初学人力微， 服饵助道， 或言益气道也。 且初学不可不 知， 久久总不用为妙” 。
服石是一种特殊的食饵方式， 药饵主要由金石类药物组 成， 历史已经证明， 效果并不好； 至于服箓（咒）与服水， 考虑 到道士天天功课修炼的事实， 其达到 “辟谷” 状态与平时积累 关联密切， 而聂师道之 “闻香而不思食” 也恰恰可作为此的一个 注解。 因此传统 “辟谷” ， 重在 “服气” 修炼， 而非不吃食物。 达 成辟谷的最佳方式还是 “服气” ， 即使使用服气之外方式达到 辟谷状态时， 也需要 “服气” 。
其次， 达到 “辟谷” 状态可有方法与步骤。 如 《云笈七签 · 释斋 有九食法》 中认为 “一者粗食， 二者蔬食， 三者节食， 四者服精， 五 者服牙 ， 六者服光， 七者服气， 八者服元气， 九者胎食” ， 并进一步 解释 “粗食者， 麻麦也； 蔬食者， 菜茹也； 节食者， 中食也； 服精者， 符水及丹英也； 服牙者， 五方云芽也； 服光者， 日月七元三光也； 服 气者， 六觉之气， 太和四方之妙气也； 服元气者， 一切所禀三元之 气， 太和之精， 在乎太虚也； 胎食者， 我自所得元精之和， 为胞胎之 元” 。 这说明， 古代修炼者已经认识到并且形成了 一定的修炼步骤。
综上所述， 辟谷当是 “服气辟谷” 之简称， 具有明确的修炼 涵义。 应强调辟谷过程中的服气修炼和服气修炼自然而成的 “不 食” 状态。 前者， 结合现代医学， 可相当于限食疗法（热量控制） 和服气 （医学气功）疗法的复合方法； 后者则为中国传统所特有 之方法。 因此， 辟谷是为达到或者促进修炼境界而设， 或者是修 炼境界达到一定水平层次的客观标准之一。
从服气辟谷的科学研究出发， 可将其明确为中医气功疗法 与限食疗法的复合疗法。 这对于今后展开严格的科学研究具有 积极意义。 限食疗法已经被证明临床疗效与安全性， 服气辟谷 可以在此基础上， 展开具有中医气功特色的研究。 如适宜辟谷 的功法的特质分析与技术提炼； 在此基础上， 研究习练水平与 辟谷所带来效果的关系； 同时从因材施教理念出发， 探讨不同 人群的适宜功法技术体系。
来源：中华中医药杂志 作者：刘峰 赵勇 李巧林 陈全福