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秋令平补当推的中药

中医学认为,秋令有利于调养生机、去旧更新,是人体最适宜进补的季节。气温下降,人体代谢减慢,有利于营养的储藏,所以中医提倡秋冬进补。不过,中医对于秋冬两季的进补原则是所区别的,冬季的原则是“厚味以填精”,秋季则要求“补而不峻”“防燥不腻”。
 
 
古药书中说,芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的佳品。芡实具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点,是秋季进补的首选食物。其性能与莲子相似,但其收涩性较莲子强,常与莲子同用,“仙方取此合莲实饵之,甚益人”。自古即被作为健脾益肾的永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
 
秋令平补当推的中药
 
 
现代研究表明,芡实含少量淀粉、少量脂肪油,以及钙、磷、铁、核黄素、维生素C等。实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病几率下降,大大减少癌症发生的机会。
 
日常生活中,我们可利用芡实制作秋补炖品以滋养保健。
 
芡实百合煲
 
原料
鲜芡实100克,百合2个,芋头3个(小芋头),红萝卜1段,芹菜1条,鲜虾150克。花生油、盐、高汤、生粉、牛奶各适量。
 
制作
1.将芡实用热水泡开;百合剥成片状,放在冷水里浸一浸;芋头去皮、洗净、切成块;红萝卜去皮、洗净、切片;芹菜洗净、切段;鲜虾治净剥皮、去头。 
 
2.先将芡实放入砂煲中,在火上煲滚。一边可以开锅下油炸芋头,炸到开始变成黄色就可以起锅。 
 
3.利用炸芋头的一部分油,把百合、红萝卜、芹菜、虾以及炸好的芋头放进锅里一起炒。 
 
4.此时另一边的芡实已经煲软,用筷子一夹就可以夹开,这就可以了。把方才炒好的材料放进沙煲中,大火烧滚,慢火再煨。2~5分钟后,用生粉勾芡,再煲上个3分钟左右即可。

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