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自行泡制的药酒 泡制过程有讲究

许多 人也开始饮用自行泡制的 药酒,但是药酒不是泡越 久越好,泡制过程中还有 很多讲究。

误区一:泡得越久越 好这是最常见的一个误 区。很多人认为酒是“陈年 的香”,从前一年就开始泡 今年用的药酒。其实,如果 室温在20℃左右,较为干 燥的条件下,药材浸泡的 时间大多应为15~30天。 浸泡的时间主要和药材的 质地有关,枸杞子泡酒后 如果发现酒颜色变红,说 明药效已经泡出来了;如 果是动物类的药材如海 马、蛤蚧等,泡制的时间需 要更长,但由于它们带菌 可能更多,因此泡好后更 应尽快喝完。

另外,温度对药酒的 浸泡有直接的影响,温 度高则浸泡的时间短 些,温度低则浸泡的时 间长些。一般来说,药酒 泡制超过一个月后如果 药材没有取出,并不能 增加药物的溶解度,还 会造成药物有效 成分被水解,损失 药效。但人参、黄 芪、当归等受影响 不大,可多泡几 天。如果泡制的时 间太长,酒精挥发 后抑菌作用会降 低,泡太久的药材也可 能霉变。有些霉变不能 目测到,喝下变质的药 酒会对胃肠及肝脏造成 损伤。如果喝药酒后出 现脸红、头晕、呕吐、心 跳过速等情况,应尽快 就医。

误区二:所有药材都 适合泡药酒不是所有的 药材都适合泡药酒,矿物 类中药中的有效成分很难 用酒泡出来。如果是以毒 蛇为原料浸泡药酒,则需 要在中医师的指导下选 用。一般认为毒蛇在浸泡 前应去头,否则极易造成 中毒。泡药酒要选用中药 炮制品,如何首乌生品具 有润肠通便的作用,只有 炮制后才能起到养血滋 阴、乌发的作用。如果要选 用多种药材,一定要根据 中医开具的药方,不要随 意用多种药物泡酒。

误区三:药材放得越 多越好酒与药材的重量 比应为10~20:1。质地较 松散的药材吸水性强可 以多加些酒,如枸杞子可 加20倍酒进行浸泡;质 地坚实的药材吸水性差 可以少加些酒,如人参加 10~15倍酒浸泡即可。一 般要达到每10毫升酒中 含有0.5~1克原药材。每 次饮酒20~30毫升(一小 酒杯),每日饮酒2~3次。 因此,有合适容器的情况 下第一次以泡制2升左右 为宜,取出药材后应在一 个月左右喝完。

误区四:选用过低度 数的白酒…般建议选用 50~60度的白酒,这个浓 度的白酒能杀死药材中存 在的微生物,同时更容易 使有效成分溶出。 随着酒精的挥发 和药材中水分的 溶出,药洒中酒精 的浓度会降低。待 泡至可以饮用时, 药酒大致在38度 左右,口感温和。 误区五:泡酒期间不 搅拌泡药酒应选用新的一 深色玻璃容器,不应用塑 料制品。泡制期间,需每日 摇晃或搅拌一次,一周后 改为每周搅拌一次。如急 于饮用,可将药材切碎浸 泡。在泡酒过程中轻轻晃 动酒瓶也能加速药物的溶 解。药酒饮服90%后,可加 酒第二次浸泡。一般不向 已经泡好的酒中再次添加 药材, 一是因为浓度不易 把握,二是因为容易变质。

误区六:药材反复使 用药物经两次浸泡后,绝 人部分有效成分已经溶 出,此时普通药材即可废 弃,如果药材比较珍贵,如 冬虫夏草,可再用普通煎 煮中药的方法获取一定的 有效成分。

最后提醒大家,泡制 药酒前应咨询中医师或药 师,并根据本人的体质和 酒量适度饮用。过量服药 酒相当于过量服药,会影 响健康。

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