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立冬进补 补肾降压食疗方

  立冬,是冬季第一个节气,意味着冬季的来临。在季节的变换时期,也正是人体需要保健调节的时候。那么,冬季初临,在饮食上应如何调节呢?为此,记者采访到广东省中医院治未病中心主任林嬿钊。

  指导医师:广东省中医院治未病中心主任 林嬿钊

  记者 李楠 通讯员 宋莉萍

  

  冬日进补,来年打虎

  林嬿钊指出,立冬节气,草木凋零,蛰虫伏藏,万物活动趋向休止,以冬眠状态养精蓄锐,为来春生机勃发做准备。此时,大自然阳气潜藏,阴气盛极,人体的阳气也随着自然界的转化而潜藏于内,养生保健当顺应自然界闭藏之律,以敛阴护阳为根本。中医认为,这是人们进补的最佳时期,民间早有“入冬日补冬”的食俗,认为进补可提高人体免疫功能,有助于在寒冷的冬天抵御严寒的侵袭,还能为来年的身体健康打好基础。故有“冬日进补,来年打虎”的民谚。

  初冬进补 滋阴敛阳

  而立冬节气饮食调养也要遵循“秋冬养阴”、“无扰乎阳”的原则。少食生冷,毕竟易损脾阳;但也不宜燥热,立冬节气前后广州日均最低气温16~18℃,最高气温达25~27℃,白天较高的气温,外加浓厚的秋燥,大温大热之品易伤阴上火。进补当以甘温平补为宜,可根据体质有的放矢地进食一些滋阴潜阳的膳食,但也不能盲目进补,尤其是老年人、代谢综合征患者,高脂肪、高热量的食物摄入不可过多,以免诱发心血管疾病。同时,因为秋冬季节素菜单一,容易造成维生素缺乏,故需多吃新鲜蔬果,如萝卜、红薯、青菜、豆腐、鲜枣、柿子等。

  食疗推荐

  萝卜排骨汤(4~5人份量)

  汤料:排骨250~300g,萝卜400~500g,红枣5~6颗,枸杞30g,生姜5~8片,盐、胡椒粉、八角适量。

  做法:萝卜去皮,切块备用;排骨汆水备用。把汆过水的排骨、八角、姜片放入锅中,加入适量净水,大火煮沸2~3分钟后转小火慢炖半小时后加入萝卜、枸杞、红枣,大火煮沸后改中火煮到萝卜软糯为止,加入适量盐、胡椒粉调味即可食用。

  功效:俗语说,秋后萝卜赛人参。萝卜性味甘、辛、平、微寒,不仅营养丰富,还含有大量的维生素和微量元素,能增强免疫力,有较高食疗价值。排骨除蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,具有滋阴壮阳、益精补血功效。

  猪蹄花生汤(4~5人份量)

  汤料:猪蹄1只,花生50~100g,红枣8~12颗,枸杞20~30g,黄芪15~20g,生姜3~5片,盐适量,醋少许,料酒适量。

  做法:冷水焯猪蹄,去掉黑沫;置炉上加入净水、花生、红枣、枸杞、黄芪、姜、醋(少许)、料酒;大火烧开转小火慢焖大约两小时,加入适量盐。

  功效:猪脚富含大量胶原蛋白,可以增强皮肤弹性,改善皮肤的水分,加上花生、红枣、枸杞、黄芪,阴阳调配、气血双补,具有很高的养生保健价值。
 

  进入冬季后,气温的降低会给人体的血压带来上下波动的隐患,如何吃才能够保持血压平稳,辅助降低血压呢?其实就是一种很常见的蔬菜——莴笋。营养学认为,莴笋钾含量高于钠含量,有利于体内水电解质平衡,促进排尿。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。黑木耳是一种菌类食材,其味甘性平,能益气强身,有活血效能,可养血驻颜,疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。

  莴笋拌木耳

  食材:莴笋1根,木耳(水发)100克,大蒜、香菜适量,食盐、白砂糖、香油、食醋、白芝麻、橄榄油适量。

  做法:

  1、将莴笋去皮后洗净切片,莴笋叶不要扔,洗净后切段备用,大蒜切蒜泥,香菜切段备用,木耳撕小片后备用;

  2、锅中烧开水,加入少许植物油,然后倒入木耳、莴笋焯一分钟左右,捞出过凉水控干水分后倒入碗中;

  3、下入蒜泥、香菜、少许白芝麻,并加入适量食盐、香油、食醋和少许橄榄油,拌匀后即可食用。
 

  胡萝卜不仅可以补充丰富的维生素,还可以有效抗癌。据浙江大学最近的一项研究表明,男性每周至少食用三次胡萝卜,患上前列腺癌的可能性会减少18%。

  男人应该多吃一些胡萝卜。据英国《每日邮报》报道,浙江大学的学者进行的一项最新研究发现,经常食用色彩鲜艳的蔬菜能将男性患上前列腺癌的风险降低近1/5,特别是胡萝卜。发表在《欧洲营养学期刊》上的这项研究成果表明,每周至少食用3次胡萝卜的男性患上前列腺癌的可能性会减少18%。

  研究人员将来自世界各地的10项小规模研究汇集在一起,考察了胡萝卜所具有的抗癌功效。分析结果显示,食用胡萝卜对降低前列腺癌的发病率产生了显著影响,即使研究人员考虑了其他影响男性患上这种疾病的风险因素(如肥胖),上述结论依然成立。

  研究者认为,胡萝卜含有大量的类胡萝卜素,特别是β-胡萝卜素和番茄红素,这两种物质都能减轻氧化应激反应对细胞造成的损伤,从而起到抗癌的效用。 (陈 希)

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