谷雨是二十四节气的第六个节气，每年4月19日～21日时太阳到达黄经30°时为谷雨，源自古人“雨生百谷”之说。今年的谷雨时间为4月20日。这一天，也是我国“全民饮茶日”。
当今，各种茶纷纷应市。一杯在握，那淡淡的清香，沁人心肺脾。
茶叶的品种很多，从色泽、外形和茶质的特点，大致可分为红茶和绿茶两大类。茶叶品种因产地、色、形及风味的不同，又可分为许多种。绿茶类的名茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山茅峰等。红茶类的名茶有祁红、滇红等。还有一种“乌龙茶”，是介于绿茶与红茶之间的一种半发酵茶。花茶是将芬芳浓郁的鲜花放在上等的茶叶中，使茶叶染上花的香味，其中以茉莉花为最有名。
茶叶虽然品种很多，但其主要有效成分是差不多的。据有关专家测定，有氨基酸、糖类、咖啡因、叶绿素、胡萝卜素和芳香性挥发物质等。
茶叶中的主要成分咖啡因、茶碱，对循环系统、神经系统和泌尿系统都有良好的作用。
“茶为万病之药”。饮茶既可生津止渴，消除疲劳，振奋精神，是一种简便的营养补充方法，同时又有一定的防治疾病作用。
茶叶治病，古代早有记载，如唐代《外台秘要》可能是最早的记录。将茶叶及一些中药用开水冲泡或煮成汤饮用，可治疗许多疾病。如午时茶、神曲茶、甘露茶、人参茶、菊花茶等，由于取材容易，使用方便，治疗疾病效果显著，所以，易被人们接受。（安徽 王金山）