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中和之道 也是养生之道

  人到中老,尤重养生。前几年养生热,各种观点、各种奇方纷纷登场,莫衷一是,受众无所适从,近来回归正常。“正常”二字是不易的,比如说人体,热一度就是发烧,低一度就是发冷。“正常”是不偏不倚,中和之道,也是养生之道。

  “青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶”,鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安。烈火烹油钟鸣鼎食虽好,温度却是高了,容易燥。茹素谢荤诚然好,却也难以适应快节奏,尤其是孩子,于发育不利。要说“正”,就是不偏。不能求怪,不能求奇。饮食不要太好,也不能太差,不能太荤,也不能太素,不能太咸,也不能太淡,不能太饱,也不能太饥。多了,减一点;少了,添一点。

  清代书法家邓石如深谙添减之道:“容人却侮,谨身却病,少饮却愁,少思却梦,种花却俗,焚香却秽;静坐补劳,独宿补虚,节用补贫,为善补过,息忿补气,寡言补烦。”“却”就是剔除、远离,“补”就是增益,却补结合,走的就是“正”道。他说的是精神上的养生,比食物上的更重要。

  养生先养心。养心也要走“正”道。养心要读书。郑成功说:“养心莫善寡欲,至乐无如读书。”读的书,太激进的容易上火,远离之;太悲凉的容易低沉,远离之;太深沉的劳神,远离之;太浅显的容易幼稚,远离之。要读那些朴素而隽永的文字,让人明理,智慧,这样的文字才是文章的大道正道。

  养心可书法。书法让人静。不宜狂草,狂草易热,不宜篆书,篆书令人沉。行书流畅,楷书端正,隶书端庄,各随性子,应是养生正道。养心可以绘画。画山水,淡远清幽;画人物,仙风道骨;画花鸟,吉祥欣悦。徐渭梵高虽好,从养生正道看,不宜学,容易狂。

  “万事莫如为善乐”,为善让人愉悦,让生命宽,让心胸广。即是夜半敲门,也必是有人提着礼物来感谢,这样的情景让人安定。

  心定了,身才静了;身静了,生才可养。养生只有“正”还不行,还要“常”。其实什么事的成功都要一个常字。立长志,而不是常立志,持之以恒,形成习惯,习惯即是“常”,一曝十寒反而坏事。

  “正常”,先“正”,观点正确,再去执行,形成“常”态,才能养生。(董改正)
 

萝卜烧排骨 
 
  原料:猪排500克,萝卜500克,酱油20克,料酒5克,盐4克,味精3克,白糖5克,葱8克,姜5克,淀粉5克,油50克。

  做法:萝卜切绞成块,葱切段,姜切片。炒锅上火,放油将葱、姜和萝卜放入,煸炒至上色,加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火烧开锅后,转用小火烧25分钟,待汁收浓且口味浓香时,加入水淀粉,把汁全部挂在原料表面即可。 (刘锴)

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