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中药师家里的“粗茶淡饭”

  河南省中医院 李尤佳

  河南省中医院药学部一部副主任小赵的口头语是“回家吃饭!”在她眼里,外面的山珍海味根本比不上自己做的简单而又精心搭配的“粗茶淡饭”。奔四的她本人也被自己的“粗茶淡饭”滋养得肤色白里透红,且富有光泽。

  鸡汤卤面

  卤面是一道极平常的主食,但鸡汤卤面妙就妙在不加一滴水,烹调过程中用的全是鸡汤。

  1.用柴鸡或乌鸡煲好1砂锅鸡汤备用,调料只放姜、葱,女同胞若想放一些红枣、黄芪、枸杞、当归等也可以,视个人口味而定,切记不放盐,这样煲出的鸡汤才能保持它的鲜味。

  2.将细面条上锅蒸15分钟。

  3.把炖好的鸡肉撕成丝,与蒜薹、豆角等卤面常用的菜一起炒。

  注:炒菜时不要加水,要加炖好的鸡汤,然后把蒸过的面条放入菜中拌匀。

  4.不用笼布,在蒸锅上铺一层白菜叶或青菜叶(这样蒸好后,菜也可以吃),把拌好的面条平铺在菜叶上,蒸5分钟左右,香喷喷的卤面就出锅了。

  鸡是益气养血、温中补脾的佳品;黄芪能健脾补气;枸杞能滋补肝肾;当归能补血活血,共配合在一起,把这道普通的主食变成了养生的美味。

  米糊

  米糊和豆浆是有区别的,关键是米糊不仅用豆,还用米。

  1.黑米、红豆、绿豆、莲子、薏苡仁、核桃、山药、大枣(去核、切片)、百合等都可以(放什么视自己口味而定),先洗净,泡上一夜。

  注:泡的水可千万不要倒掉,精华在此!

  2.共倒入豆浆机中就行了。一会儿,又浓又香的米糊就大功告成了,不用过滤,都可以吃。

  莲子补脾益肾;薏苡仁健脾除痹;山药养胃益肺……《黄帝内经》载,“五谷为养”,就是说人要多吃五谷杂粮,因为五谷杂粮含有丰富的蛋白质和维生素。

  金针菇、虾米、香菜炒鸡蛋

  人们常用葱花、韭菜炒鸡蛋,而她常用金针菇、虾米、香菜炒鸡蛋,她说这样搭配不仅好看,又有营养,还简单。的确,菌类益肠胃;虾米补钙质……各有各的好处啊!

  银耳冰糖炖雪梨

  把银耳去根,泡8~9个小时;百合浸泡开;雪梨洗净、不要去梨皮,与大枣、冰糖一起放在砂锅内炖半小时左右即可。梨的皮肉均可入药,具有润肺清热、养阴生津的作用;银耳具有补气活血、润肠益胃、嫩肤的功效;大枣具有养血安神、补中益气的功效。热热地喝上一碗,脾胃一整天都是舒服的。

  炖肉

  1.五花肉切块,洗净,放水中焯一下。

  2.将五花肉放在砂锅内,加水要多一些,大火烧开后改用文火炖。

  3.加入葱、姜、大茴香、小茴香、花椒、肉桂、丁香、草果、老抽、辣椒等(可视自己口味随意添减),最后放少许盐,炖2~3个小时。

  炖出的肉可切片吃,家里有小孩子的,可用炖好的肉汤炖煮好的鹌鹑蛋,孩子非常喜欢吃。另外,还可以用这一锅肉汤炖豆腐皮、豆腐丝、海带丝、鸡翅、莲藕、玉米、萝卜等。

  这些饭菜很家常!操作很简单!味道很香郁!“粗茶淡饭”也养生!

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