曾世鑫老人，一头乌发、面色红润、思维敏捷、行动自如，很难让人看得出她已有90岁高龄。喜欢旅游的她，2009年还独自登上了泰山。而她的养生秘诀很简单，就是坚持每天服用阿胶，53年从未间断。
专家点评：金代名医成无己认为：“阴不足者，补之以味，阿胶之甘，以补阴血。”中医认为，阿胶有“补血圣药”之称，它性平味甘，入肝、肺、肾经，具有补血止血、滋阴润燥的功效，临床常用于治疗因血虚导致的虚劳咯血、吐血、尿血、便血、妊娠下血、崩漏等症以及因阴虚导致的心烦失眠、肺虚燥咳、虚风内动之惊厥抽搐等症。现代药理研究表明，阿胶含有多种蛋白质、氨基酸等，能够促进红细胞的生成，补血作用优于铁剂，具有抗失血性休克、恢复血压的功能，同时还能提高血液含氧量、消除疲劳。另外，它不仅含有丰富的钙质，还富含大量维持皮肤储水功能的胶原蛋白，能保持皮肤的弹性和光泽。
人体是血肉之躯，全身各脏腑器官正常的生理活动均有赖于血液的营养和滋润，只有气血充盈，人体才会健康。正如《素问·五脏生成篇》载：“肝受血而能视，足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能摄。”而对于女性来说，气血就显得更为重要，中医讲“女性以血为本、以血为用”，女性在经期、孕期、产期、哺乳期等都会耗费很多血，如果没得到及时调养而导致血虚，就会出现面色苍白、疲倦乏力、气短不爱说话、虚弱怕冷、容易出汗等一系列症状。
由驴皮熬制而成的阿胶，属“血肉有情之品”，最大的功效就是补血，所以坚持服用阿胶，能使身体气血充盈、体质增强，从而延缓衰老。
中医有“发为血之余，血为发之本”的说法，意思是说头发的营养同样来源于血，血气充盛，头发茂密色黑而且有光泽；血气不足，头发就会枯槁苍白。曾世鑫老人常服阿胶，使得脸色红润、头发乌黑就是这个道理。
作为药物，阿胶的服用要因人而异。它适用于贫血患者、肿瘤放化疗患者、身体虚弱者、月经不调者、孕妇保胎安胎者、久病体虚者、中老年女性、脑力劳动者等。而对于脾胃虚弱、呕吐泄泻、腹胀便溏、咳嗽痰多者则要慎用，因为阿胶性滋腻，容易引起消化不良。此外，感冒、出血而有淤滞者不宜服用。
阿胶的服用方法很多，现介绍几种，供选用。
阿胶黄酒——适用于血虚证患者
阿胶250克，黄酒适量，以没过阿胶为宜，泡12个小时；置锅内隔水蒸约40分钟，待自然冷却后放入冰箱；每日1～2次，每次2匙（约10～15毫升），温开水冲服。
芝麻核桃阿胶膏——适用于腰酸怕冷、耳鸣健忘者
阿胶150克（砸碎），黄酒350毫升，浸泡1周，待阿胶呈海绵状，略加水炖化，加入黑芝麻粉、核桃仁粉各适量，冰糖250克，蒸1小时后，拌匀冷却成膏。每天早晚各1～2匙（约10～15毫升），温开水冲服。
蜂蜜鸡蛋阿胶膏——适用于肺虚咳嗽者
阿胶5～10克，加入鸡蛋1个，蜂蜜1匙，隔水蒸15分钟，每日空腹服1次。
气血双补粥——适用于气虚血亏者
阿胶、黄芪各20克，与红糖、糯米各适量共煮粥，每晚服用。
阿胶葱白蜂蜜汤——适用于老年人体虚便秘者
阿胶10克，连根葱白3片，蜂蜜2匙，用葱白煎水，去葱取汁，在此汁液中加入阿胶、蜂蜜溶化，待温度适宜时服用。
温馨提示：购买阿胶时要注意选择真品，以外形整齐，质坚脆易碎，断面棕黑色或乌黑色、平滑、有光泽、对光照视略透明，味微甜，无腥臭气，经夏不软者为佳。