有人的地方就有规则,有规则的地方就有潜规则,或者说一些不成文的禁忌。
有些禁忌是约定俗成的,“地球人都知道”。比如不该在全世界大谈包子的时候蹦出来大谈电影,以免有抢头条的嫌疑。
还有些禁忌是出于健康的考虑,比如常说的“忌口”。忌口有广义和狭义之分:广义的是指因宗教、年龄、体质、地区和季节的不同而忌吃某些食物;狭义的是指病人患病时在饮食方面的禁忌。
广义的忌口不是坚决不能吃,而是最好少吃或不吃。例如伊斯兰教规定不许吃猪肉。
追溯这一禁忌的起源,一种比较靠谱的说法是为了避免吃猪肉而感染疾病。猪这种杂食性动物一直是“肮脏”的同义词,而且很容易传染各种寄生虫,一定要煮熟透了才行。所以吃牛排时服务员会问要几成熟,吃猪排时就自动跳过这一步骤了。
狭义的忌口是为了避免食物干扰到疾病的治疗,需遵循一定的原则。一是“辨证论忌”:“阳病治阴,阴病治阳,虚则补之,实则泻之”,参照病机属性与饮食的寒热补泻功能进行对证施用。如阴病忌阴柔滋腻、阳病忌温热辛燥、虚证忌克消攻伐、实证忌补益固涩等。
二是遵循五行的生克规律,“肝病禁辛、心病忌咸、脾病忌酸、肺病忌苦、肾病忌甘苦”。这一原则主要是从五味与五脏的对应关系出发,从而确立的。
总的来说,“忌口”虽然暂时或部分剥夺了人们享受美味的乐趣,但却可以保证人们在享受美味时没有健康的后顾之忧。