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中医营养 蛋白质与经络

  蛋白质功能强大,几乎参与人体的各种生化活动。而从中医营养的角度来讲,蛋白质可以归结为三大功能:

  一、提供能量。

  二、提供构成身体器官的原材料,我们称之为气血的“血”。

  三、构成肌体的各种功能物质,如酵素、荷尔蒙等,我们称之为气血的“气”。

  在“气”这个方面,特别要强调一点的是,蛋白质具有运载功能,而这一功能,刚好是脾经运化的物质基础。我们摄入的各种营养素当中有一部分是脂溶性(能溶于脂肪)的,而脂溶性营养素是不溶于水的,那么就无法独立在以水为主的血液当中运输。蛋白质的氨基酸侧链可以跟大多数的物质结合,也可以跟水结合,因此,通过蛋白质的搭桥,脂溶性物质可以在水中穿行。当然,除了蛋白质之外,卵磷脂也能起到运化的作用。因卵磷脂一端亲水一端憎水,也可以起到类似蛋白质载体的作用。

  从中医营养学的角度来讲:

  针对不同的经脉,蛋白质所起的作用不同,这应该与蛋白质中不同的氨基酸在不同的经脉系统起作用有关。或者说,这些氨基酸在不同脏腑间合成具有不同功能的化合物,因此所起作用不同。以下是一些蛋白质氨基酸与经脉的关系。

  肺经:蛋白质不足,皮肤细胞分裂不完整,皮肤质量下降。苏氨酸是形成头发、皮肤和指甲的原材料。而肺经主皮毛,刚好负责苏氨酸的利用。蛋氨酸形成胶原蛋白和弹力蛋白,有利皮肤的紧凑和弹性。

  胃经:如果蛋白质被抽取,易患胃炎及胃溃疡。

  脾经:脾经的运化功能是通过蛋白质去完成的,油之所以在体内没有漂在水上面,糖之所以能够随血液到达头部,都是蛋白质的运载功能在起作用。脾经也负责人体免疫,缺乏蛋白质无法合成相应的免疫细胞,引起免疫力下降。精氨酸与发育有关,儿童及少年无法转化出精氨酸,必须摄入。待作为后天之本的脾经不断成熟后,精氨酸可以转化而来,也就不必要额外摄入了。

  小肠经:压力下容易导致蛋白质被抽取,出现小肠炎症或者十二指肠溃疡等。

  膀胱经:膀胱经是人体排毒能力最强的一条经脉,膀胱经排毒分两个大的方面,一是通过尿液将垃圾毒素排出,一是通过背部皮肤将脂溶性的毒素排出。而这些毒素大部分是通过蛋白质运载的。

  肾经:肾经决定了蛋白质的锁水功能,如果肾虚,又刚好是虚在缺乏蛋白质上,那么细胞内水分就会外溢,引起水肿。这样的人用手按腿部,一按一个坑。

  心包经:缺乏蛋白质的话,血液中的各种营养素的运输会发生障碍,尤其是脂类的运输会受到影响,甘油三酯、胆固醇因缺乏载脂蛋白的运输,会滞留在血管中,如果受到自由基的攻击被氧化后会沉积在血管内壁形成粥样硬化。

  三焦经:缺乏蛋白质的话,无法合成足够的免疫细胞以及抗体,导致抵抗力下降。组氨酸就存在于淋巴细胞中负责抵抗外来不明物质。

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